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Tiramisu vegan
Esta é a minha versão vegan de tiramisu , e bastante simples de fazer. Usei mascarpone vegan , creme de coco para bater mas caso não tenham podem usar a parte sólida do leite de coco e usei umas bolachas shortcake de chocolate que não levam ovos nem leite. As bolachas não molhei em café pois o meu filho não gosta. Ingredientes: Bate-se o mascarpone até ficar cremoso, noutra taça bate-se o creme de coco com o açúcar . Mistura-se o creme de coco ao mascarpone . Aquece a bebida de soja e deita-se numa taça, molham-se bolachas e colocam-se num fundo dum pirex. Cobre-se com creme e volta-se a…
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Arroz com pedaços de soja
Mais um receita com pedaços de soja e desta vez para aproveitar um resto de arroz basmati. Estes pedaços de soja são mesmo muito versáteis e deliciosos. Ingredientes: Faz-se o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem , deita-se numa taça e colocam-se os pedaços de soja a demolhar por 30 minutos. Pica-se a cebola e os alhos e refogam-se numa frigideira com o óleo de coco, de seguida adiciona-se a cenoura em cubos e os pimentos também em cubos e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando. De seguida junta-se as ervilhas e os pedaços de soja escorridos , não vai necessário adicionar água pois as ervilhas vão…
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Moussaka
Um dia destes estava a ver o canal 24 Kitchen e estava a dar o programa Contradição do Henrique Sá Pessoa e ele estava a fazer uma moussaka que me agradou. Resolvi experimentar mas fiz com algumas alterações. Ingredientes: Recheio: Molho: Com uma faca afiada corta -se meia beringela em fatias finas. Aquece-se bem um grelhador e grelham-se a fatias de beringela de ambos os lados. Depois retiram-se temperam-se com sal e um fio de azeite. A outra metade de beringela corta-se em cubos assim como a cenoura e as tiras de pimentos. Deita-se azeite numa frigideira e salteia-se os cubos de beringela. A seguir adiciona-se a cebola picada ,…
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Almondegas de grão e lentilhas
Estas devem ser as minhas almondegas preferidas , já fiz imensas vezes, super simples e com ingredientes que temos sempre na despensa. Eu usei lentilhas cor de laranja mas podem usar castanhas. Ingredientes: Molho: Colocam-se todos os ingredientes menos a farinha de aveia no processador de alimentos e trituram-se mas sem ficar demasiado triturado. Deita-se a mistura numa taça e vai-se juntando a farinha de aveia até ficar uma massa com estrutura para formar as almondegas. Aquece-se azeite numa frigideira e fritam-se as almondegas até ficarem douradas. Retiram-se e nesse azeite refoga-se a cebola e os alhos picados , vai-se mexendo, adiciona-se a malagueta e o pimento cortados em cubos…
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Queijo de Caju e compota picante de tomate
Mais uma receita que encontrei no Pinterest do site Blissful Basil que experimentei e adorei. Queijo de caju já não é a primeira vez que faço , mas esta compota fica perfeita por cima do queijo. O meu queijo não fica tão cremoso pois eu não deixo os cajus de molho dum dia para o outro mas deixo apenas uma hora em água a ferver, Eu gosto do queijo assim granuloso. Ingredientes : Queijo: Compota picante de tomate: Escorrem-se os cajus e colocam-se num processador , junta-se a levedura nutricional, sumo de limão , água , o vinagre , alho , sal e a pimenta e processa-se por 4 a…
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Tarteletes de cogumelos e ricota
Tinha uma massa folhada quase no fim de validade e resolvi fazer estas tarteletes de cogumelos. Para ficar cremoso usei creme vegetal de soja e ricota que eu mesma fiz , no dia que fiz não fotografei mas voltarei a fazer e colocarei a receita aqui no site. Ingredientes: Cortam-se os cogumelos em pedaços pequenos. Aquece – se azeite numa frigideira e quando estiver quente junta-se os cogumelos. Deixa-se cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar murchos , adiciona-se a cebola os alhos e os cubos de pimentos, tempera-se com sal ,pimenta ,paprika fumada e o alecrim seco . Deixa-se cozinhar mais uns minutos até que percam toda a…
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Cheesecake vegan de frutos vermelhos
Adoro cheesecake e quando me tornei vegetariana tinha receio de não conseguir fazer pois trabalhar com o agar agar é bem diferente. Fiz quase como fazia com a gelatina , a gelatina demolhava e depois juntava á mistura dos frutos vermelhos, com o agar agar é diferente adiciono logo ao frutos vermelhos e deixo engrossar a mistura. É bem simples e funcionou. Ingredientes : Base: Creme: Cobertura: Colocam-se as bolachas num robot de cozinha e trituram-se até ficarem em farinha , junta-se a manteiga derretida e tritura-se mais um pouco para misturar bem a manteiga com a bolacha. Numa forma pequena de aro amovível colocam-se duas folhas de acetato á…
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Polenta cremosa com jaca confit
A jaca em molho confit permite que a possamos usar sem temperos , podemos usar em sandes ou então fazer esta deliciosa receita. A inspiração veio daqui , fiz algumas alterações pois não consigo seguir receitas. Ingredientes: Polenta cremosa : Jaca confit: Numa frigideira deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , rega-se com o liquido da lata e leva-se ao lume até a cebola ficar translucida. Adiciona-se a jaca desfazendo um pouco com a colher de pau e deita-se um pouco de alecrim e deixa-se cozinhar cerca de cinco minutos. Juntam-se os tomates cortados ao meio e deixa-se cozinhar mais um pouco. Rega-se com…
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Feijoada de temph
Naqueles dias em que apetece um refeição saborosa e reconfortante nada melhor que uma feijoada , já publiquei uma com cogumelos e hoje trago esta com temph. Como tinha um couve pak choy perdida no frigorifico resolvi usar aqui. Ingredientes: Numa panela deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , deita-se azeite e salteiam-se em azeite. Junta-se a cenoura cortada em cubos e deixa-se cozinhar uns minutos. Corta-se o temph em pedaços e deita-se na frigideira temperando com sal , deixa-se cozinhar até ficar dourado. Rega-se com vinho branco e deixa-se o álcool evaporar . Corta-se a couve pak choy ao meio e deixa-se cozinhar…
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Bolo de cenoura
Um dia destes estava a ver 24 Kitchen e vi a receita deste bolo de cenoura e como leva ingredientes que me agradam , resolvi fazer. Tenho outra versão de bolo de cenoura aqui . A receita dá para uma pessoa mas podem dobrar ou triplicar a receita. Leva poucos ingredientes e a cobertura leva um fruto que adoro o abacate. Ingredientes : Bolo: Cobertura: Num processador colocam-se todos os ingredientes do bolo e tritura-se até obter uma massa pegajosa. Coloca-se um aro num prato de servir e enche-se o aro com a massa e coloca-se no frio por cerca de 30 minutos. No copo da varinha mágica coloca-se a…
