Cogumelos salteados com puré de grão de bico

Adoro cogumelos e acho que são muito versáteis , os pleurotus gosto de fazer panados em espetadas ou salteados.

Nesta receita salteei e acompanhei com um puré de batata de grão de bico que ficou uma maravilha.

Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos pleurotus
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • pimenta caiena em flocos
  • paprika fumada
  • molho de soja
  • vinho tinto
  • salsa picada

Puré de grão de bico

  • 1 lata pequena de grão de bico
  • 1 dente de alho
  • sal
  • pimenta preta
  • noz moscada

Numa frigideira salteiam-se os alhos picados em azeite , depois juntam-se os cogumelos partidos em pedaços e deixam-se cozinhar até perderem toda a água.

Tempera-se com sal, pimenta caiena, paprika fumada e deixam-se cozinhar .

Adiciona-se o molho de soja e o vinho tinto e deixa reduzir um pouco , caso necessário adiciona-se mais vinho, mas neste momento os cogumelos já estarão cozinhados.

Para o puré , drena-se o grão e coloca-se num processador triturando até ficar em puré.

Pica-se o alho e salteia-se em azeite , de seguida junta-se o puré que se tempera com um pouco de sal, pimenta e noz moscada e mistura-se bem.

Servem -se os cogumelos com o puré.

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