Almondegas de beringela em molho de coco e garam masala

Gosto muito de almondegas e já fiz com vários ingredientes , ao ver a receita dumas com beringela resolvi fazer.

O molho era com caril mas usei antes garam masala.

A minha receita deu para 12 , logo sobraram para o meu jantar.

A receita original esta no site This Savory Vegan.

Ingredientes:

• 1 beringela média
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta
• 1 chávena de lentilhas castanhas cozidas
• 1/3 de chávena de arroz basmati cozido
• 3 dentes de alho descascados
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sopa de garam masala
• salsa a gosto
• 1/2 chávena de pão ralado

Para o molho de garam masala:

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola picada
• 4 tiras de pimento amarelo
• 4 tiras de pimento vermelho
• 1 malagueta
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de garam masala
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sal
• 1/2 limão
• salsa

Corta-se a beringela em cubos tempera-se com sal e deita-se um pouco de azeite.

Liga-se um grelhador e quando estiver bem quente coloca-se os cubos de beringela , e vão -se mexendo para ficarem bem cozinhados.

Depois retiram-se e deixam-se arrefecer um pouco.

Num processador de alimentos coloca-se a beringela as lentilhas , arroz , alho, cebola, garam masala e a salsa e processa-se bem .

Deita-se para uma taça e junta-se o pão ralado e retificam-se os temperos.

Coloca-se no frio por cerca de 20 minutos.

Pré aquece-se o forno a 200º e forra-se um tabuleiro com papel vegetal.

Com a mistura de almondegas fazem-se bolinhas que se colocam no tabuleiro e levam-se assar por 15 a 20 minutos, até ficarem douradas.

Entretanto prepara-se o molho aquecendo o óleo de coco , adiciona-se o alho picado e a cebola , os pimentos cortados em cubos a malagueta picada e o gengibre em pó.

Cozinha-se por 8 minutos mexendo sempre .

Adiciona-se a manteiga de amendoim e o garam masala e mexe-se para combinar.

Por fim adiciona-se o leite de coco e o molho de soja , mexe-se .

Chegou a hora de juntar as almondegas ao molho e cozinhar por cinco minutos ou até o molho engrossar.

Adiciona-se o sumo de limão e a salsa picada e mexe-se para combinar.

Servem-se com arroz basmati.