Tarteletes de cogumelos e ricota
Tinha uma massa folhada quase no fim de validade e resolvi fazer estas tarteletes de cogumelos.
Para ficar cremoso usei creme vegetal de soja e ricota que eu mesma fiz , no dia que fiz não fotografei mas voltarei a fazer e colocarei a receita aqui no site.
Ingredientes:
- 450 g de cogumelos brancos
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite
- 4 tiras de pimento vermelho cortado em cubos
- 4 tiras de pimento amarelo cortado em cubos
- 200 ml de creme de soja
- 150 g de ricota
- sal
- alecrim seco
- paprika fumada
- salsa picada
- 2 rolos de massa folhada redonda
Cortam-se os cogumelos em pedaços pequenos.
Aquece – se azeite numa frigideira e quando estiver quente junta-se os cogumelos.
Deixa-se cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar murchos , adiciona-se a cebola os alhos e os cubos de pimentos, tempera-se com sal ,pimenta ,paprika fumada e o alecrim seco .
Deixa-se cozinhar mais uns minutos até que percam toda a água.
Adiciona-se a creme de soja misturando muito bem e deixa-se cozinhar apenas uns minutos para logo de seguida juntar a ricota e a salsa picada , envolve bem e retira- se do lume.
Desenrola-se a massa folhada e cortam-se quatro círculos com os quais se forram as formas de tarteletes.
Eu uso o papel que vem junto.
Pica-se o fundo e distribui-se o recheio pelas quatro.
Vai ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.
Desenforma-se e servem com salada.
