Bowl de tofu e bulgur

Gosto muito deste conceito de juntar numa taça legumes com proteína e grãos , de preferência com belas cores.

Nesta taça usei tofu, bulgur , couve roxa . um cogumelo portobello e espargos cozidos ao vapor.

Servi com um molho com tahine que adoro.

É super simples de preparar e fica uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

  • bulgur
  • 1 cogumelo Portobello
  • couve roxa
  • tomate cherry
  • 4 espargos verdes
  • 1 bloco de 200g de tofu
  • molho de soja
  • pimenta preta
  • paprika fumada
  • alecrim seco
  • sumo de limão

Molho:

  • molho tahine
  • sumo de limão
  • agua morna
  • sal
  • pimenta preta
  • salsa picada

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se muito bem e reserva-se.

Retira-se o tofu da embalagem espreme-se para retirar a água e embrulha-se num pano de cozinha e coloca-se um peso por cima, isto por cerca de 30 minutos para retirar a restante água.

Depois corta-se em cubos , tempera-se com molho de soja , paprika , pimenta e o alecrim seco e sumo de limão e deixa-se tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Juntei também o cogumelo ao tofu.

Coze-se o bulgur conforme as instruções da embalagem, coloquei uma rede por cima e cozi os espargos no vapor do bulgur.

Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho.

Grelha-se o cogumelo e vai-se pincelando com a marinada.

Numa taça coloca-se o bulgur , o tomate cherry cortado ao meio, o tofu a couve roxa cortada com a mandolina e o cogumelo grelhado e por cima aos espargos .

Salpica-se com salsa picada e serve-se com o molho.

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