Bowl de tofu e bulgur

Gosto muito deste conceito de juntar numa taça legumes com proteína e grãos , de preferência com belas cores.

Nesta taça usei tofu, bulgur , couve roxa . um cogumelo portobello e espargos cozidos ao vapor.

Servi com um molho com tahine que adoro.

É super simples de preparar e fica uma refeição deliciosa.

Ingredientes:

• bulgur
• 1 cogumelo Portobello
• couve roxa
• tomate cherry
• 4 espargos verdes
• 1 bloco de 200g de tofu
• molho de soja
• pimenta preta
• paprika fumada
• alecrim seco
• sumo de limão

Molho:

• molho tahine
• sumo de limão
• agua morna
• sal
• pimenta preta
• salsa picada

Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se muito bem e reserva-se.

Retira-se o tofu da embalagem espreme-se para retirar a água e embrulha-se num pano de cozinha e coloca-se um peso por cima, isto por cerca de 30 minutos para retirar a restante água.

Depois corta-se em cubos , tempera-se com molho de soja , paprika , pimenta e o alecrim seco e sumo de limão e deixa-se tomar gosto por cerca de 30 minutos.

Juntei também o cogumelo ao tofu.

Coze-se o bulgur conforme as instruções da embalagem, coloquei uma rede por cima e cozi os espargos no vapor do bulgur.

Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho.

Grelha-se o cogumelo e vai-se pincelando com a marinada.

Numa taça coloca-se o bulgur , o tomate cherry cortado ao meio, o tofu a couve roxa cortada com a mandolina e o cogumelo grelhado e por cima aos espargos .

Salpica-se com salsa picada e serve-se com o molho.