Cheesecake de frutos vermelhos (mais um)

Fiz mais um cheesecake de frutos vermelhos um pouco diferente deste aqui , devia era ter usado mais um pouco de agar agar .

Neste a única diferença é que usei uma lata de leite de coco , uso do Lidl pois ao colocar no frio fica completamente sólido e uso a lata toda.

Também usei queijo creme de barrar do Lidl que é excelente.

A base fiz diferente , usei flocos de aveia, tâmaras e manteiga de amendoim.

Ingredientes:

Base:

• 100 g de flocos de aveia
• 8 tâmaras
• 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

Creme.

• 1 lata de leite de coco
• 2 embalagens de queijo de barrar
• 200 g de frutos vermelhos congelados
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 15 g de agar agar
• frutos vermelhos para decorar

Para a base juntam-se todos os ingredientes num processador e trituram-se até ficar uma pasta.

Forra-se o fundo duma forma de mola com papel vegetal e as laterais com duas folhas de acetato, para ser mais fácil desenformar.

Deita-se a massa da base no fundo , calca-se bem para formar a base e reserva-se.

Num tacho cozem-se os frutos vermelhos com a açúcar , não necessita deitar água pois como a fruta esta congelada irá perder água.

Numa taça deita-se o agar agar e um pouco de água fria , mexe-se bem e deita-se no tacho com os frutos vermelhos, mistura-se e deixa-se ferver cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Retira-se do lume e tritura-se com a varinha mágica.

No processador lavado deita-se o queijo de barrar , e o queijo creme e bate-se uns minutos até ficar cremoso.

Agora aos poucos vai-se adicionando os frutos vermelhos com o processador a trabalhar.

Quando estiver bem misturado , deita-se o creme sobre a base e vai ao frio de preferência dum dia para o outro.

No momento de servir passa-se a faca á volta , retira-se o aro e coloca-se o cheesecake sobre o prato de servir.

Decora-se com os frutos vermelhos e a hortelã e esta pronto a servir.