Beringela com molho hoisin

Esta receita é do livro 5 ingredientes de Jamie Oliver , a receita é com teriyaki mas eu usei molho Hoisin.

É uma maneira deliciosa de comer beringela , além de que é simples de fazer.

Ingredientes:

• 1 beringela grande
• 3 cebolos
• 1 malagueta vermelha
• 20 amendoins sem sal
• 2 c. sopa de molho hoisin

Coloca-se uma frigideira antiaderente ao lume com 250 ml de água,

Corta-se a beringela ao meio, no sentido longitudinal , dá-se uns golpes na pele e colocam-se na frigideira , com a pele virada para baixo . Tempera-se com sal e pimenta preta, coloca-se a tampa e deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos, ou até que a água evapore e a beringela comece a tostar.

Entretanto cortam-se os cebolos em fatias , lamina-se a malagueta .

Quando a beringela estive tostada adiciona-se 1 colher de azeite, os cebolos , os amendoins e vai-se mexendo.

Passando uns 2 minutos , rega-se com umas gotas de água , o molho hoisin e reduz-se para lume médio.

Vira-se a beringela, agita-se a frigideira e deixa-se apurar durante alguns minutos.

Coloca-se a beringela num prato e espalha-se os cebolos e os amendoins por cima e a malagueta.