Quadrados de custard e crumble

Esta é uma sobremesa é perfeita para quem gosta de maças e crumble , assim que vi a receita soube que tinha que fazer.

A receita veio do site School Night Vegan que tem excelentes receitas.

Ingredientes:

Base e cobertura de crumble:

• 280 g de farinha
• 100 g de açúcar mascavado escuro
• 225 g de manteiga vegan
• canela em pó
• noz moscada

Para as maças salteadas:

• 500 g da maças cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 25 g de manteiga vegan
• canela em pó
• 25 g de açúcar mascavado escuro
• raspas de limão

Camada de creme de baunilha:

• 600 ml de leite de soja
• aroma de baunilha
• 100 g de açúcar fino
• 400 ml de leite de coco
• 90 g de maisena
• pitada de açafrão

Liga-se o forno a 170º c e forra-se uma forma de 25×30 com papel vegetal untado.

Numa tigela juntam-se os ingredientes do crumble e misturam -se até ficar uma massa arenosa.

Colocam-se dois terços na base da assadeira calcando bem para formar a base o restante deita-se noutra assadeira espalhando e leva-se ao forno cerca de 15 minutos .

Retirando depois para deixar arrefecer.

Para as maças salteadas , colocam-se em cubos numa frigideira e levam-se ao lume médio , adiciona-se um pouco de água e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois juntam-se os restantes ingredientes e deixa-se cozinhar mais uns minutos.

Retira-se do lume e espalha-se sobre a base de crumble.

Reserva-se para que arrefeça.

Para o creme :

Num tacho deita-se a bebida de soja a baunilha e o açúcar e leva-se ao lume até dissolver o açúcar sem deixar ferver.

Numa tigela mistura-se o leite de coco a maisena e o açafrão , mistura-se bem.

Junta-se a mistura de leite de coco com a de bebida de aveia , com o tacho ainda em lume médio vai-se mexendo até o creme ficar espesso .

Quando estiver no ponto retira-se do lume e deita-se sobre as maças.

Por cima espalha-se o resto do crumble esfarelando com as mãos.

Deixa-se arrefecer e depois de frio guarda-se no frigorifico .

Depois de frio corta-se em quadrados e serve-se.