Arroz com pedaços de soja

Mais um receita com pedaços de soja e desta vez para aproveitar um resto de arroz basmati.

Estes pedaços de soja são mesmo muito versáteis e deliciosos.

Ingredientes:

• caldo de legumes (uso Biovegan)
• pedaços de soja
• 1/2 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• sal e pimenta
• 1/2 cenoura em cubos
• cubos de pimento verde, vermelho e amarelo
• paprika fumada
• alecrim seco
• molho de soja
• ervilhas congeladas
• restos de arroz basmati
• salsa picada

Faz-se o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem , deita-se numa taça e colocam-se os pedaços de soja a demolhar por 30 minutos.

Pica-se a cebola e os alhos e refogam-se numa frigideira com o óleo de coco, de seguida adiciona-se a cenoura em cubos e os pimentos também em cubos e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.

De seguida junta-se as ervilhas e os pedaços de soja escorridos , não vai necessário adicionar água pois as ervilhas vão largar água .

Tempera-se com sal pimenta, paprika fumada , alecrim e o molho se soja e deixa-se cozinhar por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

Por fim adiciona-se o arroz e envolve-se tudo , cozinha mais uns minutos e esta pronto a servir.