Mini cheesecakes de speculoos
Para quem gosta de creme speculoos tem que fazer estes mini cheesecakes , pois ficam divinos.
O creme leva queijo creme vegan , leite de coco e creme speculoos vegan que comprei no Lidl.
As laterais ficaram um pouco toscas , por causa da pelicula que coloquei nas formas de muffin .
Devia ter passado uma faca em volta para alisar.
Não adicionei açúcar pois o creme speculoos já é doce.
A receita deu para seis mini cheesecakes.
Ingredientes:
Base:
- 1/2 pacote de bolacha maria
- 2 colheres de sopa de manteiga vegan
Creme :
- 250 g de queijo creme vegan
- 3 colheres de sopa de creme speculoos vegan
- 2 colheres de sopa de leite de coco ( a parte sólida )
Para decorar:
- chocolate derretido
- granulado de amêndoa
Num processador de alimentos colocam as bolachas e trituram-se até ficarem em farinha, depois junta-se a manteiga e deixa-se misturar bem.
Forram-se seis formas de muffin com pelicula para que seja mais fácil desenformar.
Divide-se a massa de bolacha pelas formas calcando um pouco para formar a base.
Lava-se o processador e coloca-se o queijo creme e o creme speculoos e bate-se até ficar bem misturado, depois adiciona-se o leite de coco e bate-se mais um pouco.
Divide-se este creme pelas seis formas e leva-se ao frio .
No momento de servir puxa-se com cuidado a pelicula e retiram-se os cheesecake das formas, decora-se com o chocolate derretido e o crocante.
Estão prontos a servir .
