Bolo de cenoura e coco
Adoro bolo de cenoura e quando vi esta receita no Pinterest marquei logo para fazer , a receita veio do blog Go Carol .
É muito simples de fazer e como é vegan não leva ovos nem leite, podem usar a bebida vegetal ao vosso gosto , aqui em casa uso bebida de soja.
Posso dizer que desapareceu num instante , os homens cá de casa não comem comida vegetariana mas no que toca a doces não dizem não !
Ingredientes:
- 360 ml de bebida de soja
- 300 g de cenoura ralada
- 300 g de farinha com fermento
- 200 g de açúcar de coco
- 120 ml de óleo de coco
- 50 g de coco ralado
- sumo de limão
- 1 pitada de sal
Liga-se o forno a 180º , forra o fundo de uma forma redonda com papel vegetal e unta-se o fundo e as laterais com manteiga vegan.
Numa taça juntam-se o sólidos e noutra os líquidos , juntando de seguida ambos.
Deita-se a massa na forma e vai ao forno a cozer por cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e sair seco.
Depois de frio desenforma-se e polvilha-se com coco ralado.
