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Rolinhos vietnamitas de plantuna
Plantuna é a opção vegan ao atum o meu preferido é o sabor malagueta e gengibre mas podem encontrar outros sabores no site da Loja Vegetariana . Esta receita é muito simples de fazer e nos dias quentes é uma refeição perfeita , podem acompanhar com o vosso molho preferido , a minha escolha é uma combinação de manteiga de amendoim e molho hoisin. Convém antes de montar os rolos já terem todos os ingredientes preparados , cenoura cortada em palitos assim o pepino , a couve roxa cortada fina , usei uma mandolina mas podem cortar com uma faca. O plantuna usei diretamente da lata , não precisa ser…
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Cogumelos salteados com puré de grão de bico
Adoro cogumelos e acho que são muito versáteis , os pleurotus gosto de fazer panados em espetadas ou salteados. Nesta receita salteei e acompanhei com um puré de batata de grão de bico que ficou uma maravilha. Ingredientes: 200 g de cogumelos pleurotus 2 dentes de alho picados azeite pimenta caiena em flocos paprika fumada molho de soja vinho tinto salsa picada Puré de grão de bico 1 lata pequena de grão de bico 1 dente de alho sal pimenta preta noz moscada Numa frigideira salteiam-se os alhos picados em azeite , depois juntam-se os cogumelos partidos em pedaços e deixam-se cozinhar até perderem toda a água. Tempera-se com sal,…
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Espetadas de tofu
Gosto muito de espetadas de tofu, tempero uma hora antes de grelhar para ganharem sabor. Estas servi com bulgur e um molho com tahine. Ingredientes: 200 g de tofu molho de soja sumo de limão paprika fumada flocos de pimenta caiena sal mistura de ervas aromáticas cebola roxa pimento verde, vermelho Retira-se o tofu da embalagem ,espreme-se para retirar alguma água depois embrulha-se num pano de cozinha e coloca-se um peso por cima para que perca a restante água. Corta -se o tofu em cubos e deita-se numa taça , rega-se com molho de soja, sumo de limão , paprika fumada , flocos de caiena ,as ervas aromáticas e sal…
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Cogumelos panados
Adoro cogumelos e assim fritos ficam uma verdadeira delicia , super crocantes . Não dou quantidades pois como já devem ter reparado cozinho sempre a olho. É muito simples de fazer , servi com uma salada de grão de bico mas sinceramente os panados para mim já chegavam. Ingredientes: cogumelos pleurotus 1 chávena de bebida de soja vinagre de maça pão ralado paprika fumada flocos de pimenta caiena tomilho e alecrim secos alho em pó sal Temperam-se os cogumelos com um pouco de sal refinado. Numa taça deita-se a bebida de soja e cerca de 1 colher de sopa de vinagre , mexe-se e deixa-se descansar para a mistura engrossar…
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Mini cheesecakes de caju e leite de coco
Estes são os meus primeiros cheesecakes de cajus e sem agar agar , logo são mais moles e tem que ser servidos na hora . Levam apenas cajus , leite de coco , geleia de agave e raspas de limão. O leite de coco deve estar umas horas no frio pois são vamos aproveitar a parte solida e os cajus tem que estar de molho umas quatro horas ou uma hora em água bem quente. Para que fiquem mais firmes podem congelar uma hora e retirar uns minutos antes de servir. Para decorar fiz uma geleia com frutos vermelhos e decorei ainda com corações da Biovegan que são vegan e…
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Copos de aveia e arandos
Gosto muito deste tipo de snack para levar para o trabalho para comer quando dá fome. São muito simples de fazer , é só juntar todos os ingredientes , colocar em formas , guardar no frio e esta pronto. Ingredientes: 1 + 1/2 chávena de flocos de aveia 1/2 chávena de arandos secos 1 chávena de manteiga de amendoim 2 colheres de sopa de xarope de agave 1 colher de sopa de sementes de linhaça moidas chocolate negro vegan Numa taça mistura-se a aveia , arandos ,manteiga de amendoim , xarope de agave e as sementes de linhaça moidas. Derrete -se o chocolate e deita-se cerca de duas colheres de…
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Bowl de tofu e bulgur
Gosto muito deste conceito de juntar numa taça legumes com proteína e grãos , de preferência com belas cores. Nesta taça usei tofu, bulgur , couve roxa . um cogumelo portobello e espargos cozidos ao vapor. Servi com um molho com tahine que adoro. É super simples de preparar e fica uma refeição deliciosa. Ingredientes: bulgur 1 cogumelo Portobello couve roxa tomate cherry 4 espargos verdes 1 bloco de 200g de tofu molho de soja pimenta preta paprika fumada alecrim seco sumo de limão Molho: molho tahine sumo de limão agua morna sal pimenta preta salsa picada Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se muito bem e…
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Beringela recheada com quinoa e cogumelos
Esta beringela recheada ficou uma refeição deliciosa , recheei com cogumelos , quinoa e com o miolo da beringela. E para ficar ainda mais saborosa reguei com um molho de tahine picante. Ingredientes: 1 beringela 100 g de quinoa 100 g de cogumelos pleurotus 2 dentes de alho azeite paprika fumada mistura de ervas sal flocos de pimenta caiena cominhos salsa Molho: 2 colheres de sobremesa de tahine molho chipolet a gosto sal sumo de limão agua morna Coze-se a quinoa conforme as instruções da embalagem. Lava-se a beringela e corta-se ao meio, com ajuda de uma faca retira -se uma parte da polpa e pica-se com uma faca. Rega-se…
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Lemon curd vegan
Adoro lemon curd é perfeito para rechear bolos , nas panquecas ou como mais gosto que é comer á colherada. A receita original leva ovos , aqui uso amido de milho para substituir os ovos e para lhe dar a cor amarela uso açafrão , não se preocupem que não vai saber açafrão. Ficou uma delicia e é super simples de fazer. Ingredientes: 1 lata de leite de coco 100 g de açúcar 40 g de amido de milho raspa de 1 limão sumo de limão 1 1/2 açafrão para dar cor 1 colher de sopa de manteiga vegan (uso vegan block ) Juntam-se todos os ingredientes numa panela ,…
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Pataniscas de cenoura e courgette
Quer para petiscar ou para uma refeição ligeira estas patanisca são perfeitas. Podem usar outros legumes ao vosso gosto, eu usei cenoura e courgette , são simples de fazer e fritam com apenas um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Ingredientes: 1 courgette média 1 cenoura média 1/2 cebola roxa 1 colher de sopa de levedura nutricional 180 g de farinha de trigo fermento em pó 200 ml de água sal pimenta açafrão alho em pó 1 ovo de chia salsa picada Lava-se a cenoura e a courgette e ralam-se num processador , e reserva-se. Faz-se o ovo de chia , juntando uma colher de sopa de sementes com três…
