Fish & chips

Esta é um das minhas comidas preferidas , a flor de bananeira passada por polme e frita .

Costumo comprar em água salgada ou marinada em algas, esta que usei vinha em água salgada por isso antes de cozinhar tive que por de molho em água , sumo de lima e algas.

Podem comprar no site da Loja Vegetariana .

Ingredientes:

• 1 lata de flor de bananeira
• água
• 1 folha de alga nori
• sumo de lima
• sal

Polme:

• 120 g de farinha de grão de bico
• sal
• pimenta preta
• paprika fumada
• alho em pó
• cebola em pó
• alecrim seco
• 250 ml de cerveja gelada

Molho:

• maionese vegan
• 2 alhos picados
• pimenta preta
• salsa picada

Escorre-se a flor de bananeira passa-se por água fria para retirar a salmoura.

Numa taça deita-se água , a alga nori picada, o sumo de lima e sal, deita-se a flor de bananeira e deixa-se marinar no frio por uma hora.

Noutra taça deita-se a farinha de grão de bico e os restantes ingredientes exceto a cerveja , misturam-se e agora sim adiciona-se a cerveja aos poucos mexendo sempre .

Coloca-se a mistura no frio por 10 minutos para que fique bem fria.

Entretanto lavam-se duas batatas com casca, cortam-se em fatias finas , colocam-se num pirex, temperam-se com sal, paprika fumada, pimenta, alecrim seco e azeite e vão ao forno assar.

Juntam-se os ingredientes do molho e coloca-se no frio.

Retira-se a flor de bananeira do frio e escorre-se.

Aquece o óleo numa frigideira.

Passam-se as flores de bananeira pelo polme e fritam-se de ambos os lados até ficar douradas e crocantes.

Retiram-se e colocam-se sobre papel absorvente.

Num prato servem-se as batatas com a flor de bananeira e o molho.