Seitan caseiro com ervilhas

Este foi o meu primeiro seitan feito por mim , e devo dizer que nunca mais compro, além de não ser borrachudo é muito mais saboroso.

Eu segui este vídeo you tube mas em vez de deixar descansar uma hora deixei dum dia para o outro.

Parece difícil mas é bem fácil e garanto que vale a pena.

Esta receita deu para duas refeições.

Seitan:

  • 1 kg de farinha t 65
  • 600 ml de água
  • água
  • paprika fumada
  • caldo de legumes
  • alho em pó
  • pimenta preta
  • molho de soja

Para a receita:

  • seitan
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • tiras de pimento vermelho e verde
  • 1 malagueta vermelha
  • azeite
  • paprika fumada
  • ervilhas congeladas
  • vinho branco
  • sal

Para fazer o seitan deita-se a farinha numa taça e junta-se a água , mistura-se muito bem e amassa-se cerca de 10 minutos.

Eu usei a batedeira , depois deita-se numa taça limpa e cobre-se com água , tapa-se com um pano e deixa-se repousar dum dia para o outro.

No dia seguinte, escorre-se a água e deita-se outra limpa e vai-se amassando a massa na água , pode fazer isto com a torneira ligada mas vai-se gastar muita água.

Faz-se isto umas cinco vezes amassado sempre a massa trabalhar o glúten.

Quando a água ficar mais limpa, já esta pronta, coloca-se numa taça e deixa-se repousar uma meia hora.

Enquanto a massa descansa faz-se um caldo juntando os restantes ingredientes numa panela e leva-se ao lume a ferver.

Agora esta na hora de tratar do seitan , estica-se a massa com as mãos formando um pequeno retângulo , depois corta-se tiras tiras para se formar uma trança, entrança-se (aqui é bom ver o vídeo).

Depois estica-se a massa e formam-se nós e esta pronta a cozer.

Deixa-se cozer cerca de 1 hora, depois depois num pirex com a calda e deixa-se arrefecer.

Agora vamos cozinhar o nosso seitan.

Pica-se a cebola e os alhos e deita-se numa frigideira, junta-se azeite e vai ao lume até alourar.

Adiciona-se a malagueta picada e os pimentos cortados em cubos, deixa-se cozinhar cerca de 5 minutos.

Junta-se o seitan cortado em pedaços tempera-se com sal e pouco de paprika fumada e deixa-se cozinhar , se necessário adiciona-se um pouco de vinho branco.

Uns 10 minutos depois juntam-se as ervilhas e tapa-se a frigideira deixando cozinhar até ficarem tenras.

Depois de pronto serve-se o seitan com arroz basmati.

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