Cheesecake de maracujá

Maracujá é um fruto que adoro porque tem um preço um pouco elevado eu usei neste cheesecake a polpa .

Usei uma lata de 565 g , 400 g no recheio e o restante guardei para fazer a cobertura.

Não usei açúcar pois achei que a polpa de maracujá já era suficientemente doce,

Ingredientes :

Base:

• 100 g de bolachas digestivas trituradas
• 40 g de manteiga vegan derretida

Recheio:

• 1 lata de polpa de maracujá
• 500 g de queijo de barrar (usei do Lidl)
• 1 lata de leite de coco (a parte sólida)
• 10 g de agar agar

Numa taça juntam-se as bolachas em farinha e a manteiga mistura-se tudo até ficar uma massa maleável.

Forra-se o fundo duma forma de aro amovível com papel vegetal e as laterais com duas folhas de acetato.

Deita-se a massa na forma e calca-se bem para formar a base , reserva-se no frio.

Num tacho deita-se a polpa de maracujá reserva-se um pouco para decorar.

Na polpa adiciona-se o agar agar e mistura-se bem para que ele de dissolva.

Leva-se ao lume até levantar fervura , deixa-se ferver uns 3 minutos mexendo sempre para ativar o agar agar.

Depois retira-se e reserva-se para arrefecer um pouco.

No processador deita-se o queijo de barrar , o leite de coco e bate-se uns minutos ,

Depois adiciona-se a polpa de maracujá que já esta morna e processa-se mais um pouco para que fique bem misturado.

Verte-se o creme sobre a base de bolacha e vai ao frio dum dia para o outro.

No dia seguinte deita -se a restante polpa de maracujá num tacho e junta-se uma colher de café de agar agar e mistura-se bem.

Leva-se ao lume até levantar fervura , deixe ferver uns minutos e retira-se.

Deixa-se arrefecer .

Depois de frio verte-se sobre o cheesecake e vai novamente ao frio , em menos de 30 minutos já esta solido.

Desenforma-se e esta pronto a servir.