Lasanha de beringela e soja

Esta lasanha é muito simples de fazer e fica uma delicia.

Em vez de massa para lasanha leva beringela e a carne escolhi soja que bem temperada fica muito boa.

Ingredientes:

• 1 beringela
• 250 g de soja fina granulada
• molho de soja
• alecrim seco
• alho em pó
• paprika fumada
• 1 malagueta seca
• cominhos em pó
• tomate de lata
• vinho branco
• salsa picada
• queijo ralado vegan

Lava-se a beringela e corta-se em nove fatias finas.

Tempera-se com sal e grelham de ambos os lados.

Coloca-se a soja de molho em água a ferver com vinagre , isto tira aquele sabor forte a soja.

Trinta minutos depois deita a soja num escorredor e passa-se por bastante água fria, depois espreme-se muito bem.

Aquece um pouco de azeite numa frigideira e depois salteia-me a soja até fica douradinha.

Tempera-se com sal , deita-se o alecrim. malagueta desfeita , alho em pó, paprika , cominhos e mistura-se bem.

Depois adiciona-se o molho de soja e o tomate esmagado e o vinho , mistura-se e deixa-se cozinhar até reduzir.

Deita-se bastante salsa picada e desliga-se.

Pincela-se um pirex com azeite e deitam-se três fatias de beringela grelhada e por cima metade da mistura de soja e cobre-se com queijo ralado depois mais três fatias de beringela a restante soja e cobre-se com mais queijo e por fim colocam-se as ultimas três fatias de beringela que se cobrem com mais queijo ralado.

Vai ao forno a cerca de 180º por cerca de 30 minutos.

Servi com salada de canónigos e tomate cherry.