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Almondegas de beringela em molho de coco e garam masala
Gosto muito de almondegas e já fiz com vários ingredientes , ao ver a receita dumas com beringela resolvi fazer. O molho era com caril mas usei antes garam masala. A minha receita deu para 12 , logo sobraram para o meu jantar. A receita original esta no site This Savory Vegan. Ingredientes: Para o molho de garam masala: Corta-se a beringela em cubos tempera-se com sal e deita-se um pouco de azeite. Liga-se um grelhador e quando estiver bem quente coloca-se os cubos de beringela , e vão -se mexendo para ficarem bem cozinhados. Depois retiram-se e deixam-se arrefecer um pouco. Num processador de alimentos coloca-se a beringela as…
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Jaca com ervilhas tortas
Esta receita andava aqui perdida , foi feita quando havia ervilhas tortas. Ficou uma delicia , acho que com ervilhas também ficara bom. A jaca podem comprar na Loja Vegetariana . Ingredientes: Retira-se a jaca da lata , passa-se por água e depois cortam-se as partes duras e retira-se o caroço. Numa wok deita-se a cebola picada e os alhos e salteiam-se em azeite até ficarem dourados, de seguida juntam-se as as tiras de pimento cortadas em cubos e mistura-se . Adiciona-se a jaca desfiada , tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até dourar. Junta-se pasta de tomate , molho de soja e deixa-se cozinhar mais uns dez…
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Arroz com pedaços de soja
Mais um receita com pedaços de soja e desta vez para aproveitar um resto de arroz basmati. Estes pedaços de soja são mesmo muito versáteis e deliciosos. Ingredientes: Faz-se o caldo de legumes conforme as instruções da embalagem , deita-se numa taça e colocam-se os pedaços de soja a demolhar por 30 minutos. Pica-se a cebola e os alhos e refogam-se numa frigideira com o óleo de coco, de seguida adiciona-se a cenoura em cubos e os pimentos também em cubos e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando. De seguida junta-se as ervilhas e os pedaços de soja escorridos , não vai necessário adicionar água pois as ervilhas vão…
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Moussaka
Um dia destes estava a ver o canal 24 Kitchen e estava a dar o programa Contradição do Henrique Sá Pessoa e ele estava a fazer uma moussaka que me agradou. Resolvi experimentar mas fiz com algumas alterações. Ingredientes: Recheio: Molho: Com uma faca afiada corta -se meia beringela em fatias finas. Aquece-se bem um grelhador e grelham-se a fatias de beringela de ambos os lados. Depois retiram-se temperam-se com sal e um fio de azeite. A outra metade de beringela corta-se em cubos assim como a cenoura e as tiras de pimentos. Deita-se azeite numa frigideira e salteia-se os cubos de beringela. A seguir adiciona-se a cebola picada ,…
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Almondegas de grão e lentilhas
Estas devem ser as minhas almondegas preferidas , já fiz imensas vezes, super simples e com ingredientes que temos sempre na despensa. Eu usei lentilhas cor de laranja mas podem usar castanhas. Ingredientes: Molho: Colocam-se todos os ingredientes menos a farinha de aveia no processador de alimentos e trituram-se mas sem ficar demasiado triturado. Deita-se a mistura numa taça e vai-se juntando a farinha de aveia até ficar uma massa com estrutura para formar as almondegas. Aquece-se azeite numa frigideira e fritam-se as almondegas até ficarem douradas. Retiram-se e nesse azeite refoga-se a cebola e os alhos picados , vai-se mexendo, adiciona-se a malagueta e o pimento cortados em cubos…
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Tarteletes de cogumelos e ricota
Tinha uma massa folhada quase no fim de validade e resolvi fazer estas tarteletes de cogumelos. Para ficar cremoso usei creme vegetal de soja e ricota que eu mesma fiz , no dia que fiz não fotografei mas voltarei a fazer e colocarei a receita aqui no site. Ingredientes: Cortam-se os cogumelos em pedaços pequenos. Aquece – se azeite numa frigideira e quando estiver quente junta-se os cogumelos. Deixa-se cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar murchos , adiciona-se a cebola os alhos e os cubos de pimentos, tempera-se com sal ,pimenta ,paprika fumada e o alecrim seco . Deixa-se cozinhar mais uns minutos até que percam toda a…
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Polenta cremosa com jaca confit
A jaca em molho confit permite que a possamos usar sem temperos , podemos usar em sandes ou então fazer esta deliciosa receita. A inspiração veio daqui , fiz algumas alterações pois não consigo seguir receitas. Ingredientes: Polenta cremosa : Jaca confit: Numa frigideira deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , rega-se com o liquido da lata e leva-se ao lume até a cebola ficar translucida. Adiciona-se a jaca desfazendo um pouco com a colher de pau e deita-se um pouco de alecrim e deixa-se cozinhar cerca de cinco minutos. Juntam-se os tomates cortados ao meio e deixa-se cozinhar mais um pouco. Rega-se com…
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Feijoada de temph
Naqueles dias em que apetece um refeição saborosa e reconfortante nada melhor que uma feijoada , já publiquei uma com cogumelos e hoje trago esta com temph. Como tinha um couve pak choy perdida no frigorifico resolvi usar aqui. Ingredientes: Numa panela deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , deita-se azeite e salteiam-se em azeite. Junta-se a cenoura cortada em cubos e deixa-se cozinhar uns minutos. Corta-se o temph em pedaços e deita-se na frigideira temperando com sal , deixa-se cozinhar até ficar dourado. Rega-se com vinho branco e deixa-se o álcool evaporar . Corta-se a couve pak choy ao meio e deixa-se cozinhar…
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Filetes de flor de bananeira
A flor de bananeira é a alternativa vegan ao peixe , esta que usei vem numa vem com algas . Podem comprar no site da Loja Vegetariana. Fiz com se fosse filetes , usei um preparado que comprei no Lidl para substituir os ovos , junta-se esse preparado com água com gás e mexe e esta pronto para passar os alimentos. Ingredientes: Retira-se a flor de bananeira da lata e escorre-se bem , não lavei porque com vem em água com algas eu queria preservar o sabor a algas. Numa taça deita-se molho de soja os alhos picados e o sumo de limão e colocam-se os pedaços de flor de…
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Tofu picante frito
O tofu é super versátil e feito assim fica uma delicia é muito simples e rápido de preparar. Acompanhado de uma salada fica uma refeição perfeita. A receita vi no site I can you can Vegan . Ingredientes: Mistura para panar: Drena-se o bloco de tofu , embrulha-se num pano de cozinha limpo e coloca-se um peso por cima . Enquanto isso deita-se numa taça o leite e o sumo de limão para preparar o buttermilk onde vamos colocar o tofu. Quando o tofu estiver drenado com as mãos parte-se me pedaços e coloca-se no buttermilk por cerca de 30 minutos. Noutra taça misturam-se os ingredientes para panar o tofu.…
