Nuggets de grão e tofu

Estes nuggets além de simples de fazer são uma delicia , usei uma lata pequena de grão de bico e um bloco de tofu do Lidl.

Para acompanhar uma salada e um molho de maionese vegan com um toque de tahine.

Ingredientes :

• 1 lata pequena de grão de bico
• 200 g de tofu
• alho em pó
• paprika fumada
• sal
• pimenta
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• aguafaba (liquido do grão de bico)
• panko (ou pão ralado)

Molho:

• maionese vegan
• tahine
• pimenta preta
• sumo de limão

Escorre-se o grão de bico e coloca-se num processador , limpa-se o tofu parte-se em pedaços e coloca-se no processador assim como os temperos , a farinha de aveia e a levedura nutricional.

Bate-se tudo mas não em demasia para ficar com textura , se necessário pode-se adicionar a aguafaba.

Deita-se a mistura numa taça e tendem-se bolas que se achatam.

Passam-se por aguafaba e depois pelo panko e colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Vão ao forno por cerca de 30 minutos a 200º virando para que fiquem dourados de ambos os lados

Para o molho juntam-se todos os ingredientes e esta pronto a servir.