Picadinho de soja e cogumelos
Já vós disse que não sou muito apreciadora de soja , mas como é uma tem muita proteína eu tento comer mais vezes.
Ela bem temperada até que se come bem.
Esta receita vi na página do Veggui e resolvi fazer e devo dizer que gostei , fica bem saborosa.
Ingredientes:
- 2 chávenas de proteina de soja grossa
- 1 lata pequena de cogumelos
- farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 tiras de pimento vermelho cortado em cubos
- 150 g de tofu em cubos
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- cominhos
- salsa picada
- azeite
- 3 chávenas de caldo de legumes
Numa taça coloca-se a soja a hidratar com água quente e vinagre , deixo por cerca de 30 minutos.
Depois escorre-se e passa-se por água corrente e espremesse para retirar toda a água.
Deita a soja e os cogumelos numa taça e deita-se farinha de trigo , mistura-se bem , isto vai fazer com que depois o caldo fique mais grosso.
Num tacho deita-se azeite e juntam-se os cogumelos e a soja e deixa-se fritar , até ficar douradinho e depois retira-se e reserva-se,
No mesmo tacho onde ficou aqueles restos apegados deita-se uma chávena de caldo de legumes e sumo de limão , deixa-se cozinhar um pouco até os restos se soltarem e adiciona-se mais uma chávena de caldo de legumes e deixa-se levantar fervura.
Reserva-se o caldo.
No mesmo tacho ainda quente deita-se azeite e refoga-se a cebola com um pouco de sal e os cubos de pimento se gostarem de picante deitem uma malagueta seca .
Quando a cebola estiver dourada adiciona-se o alho e o tofu e deixa-se alourar .
Depois junta-se o extrato de tomate , molho inglês , os cominhos e o a mistura de soja e cogumelos e refoga-se tudo.
Adiciona-se o caldo que engrossamos e vai-se adicionando o restante que sobrou e deixa-se ferver um pouco.
Retificam-se os temperos e termina-se com salsa picada.
