Chouriços vegan

Estes chouriços vegan foram uma verdadeira surpresa , quando vi a foto no Pinterest fiquei logo com imensa vontade de os fazer.

Leva ovo de linhaça para dar liga , pimenta em pó , paprika fumada e ketchup para dar sabor a chouriço fumado .

Pimenta caiena para dar o toque picante e leva no final nozes picadas para um contraste de textura e um aumento de ómega 3.

A receita veio do site Minimalist Baker .

Ingredientes:

Ovo de linhaça:

• 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1/2 chávena de ãgua

Chouriços:

• 400 g de feijão vermelho de lata
• 1+1/2 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de cogumelos marron picados
• 5 colheres de chá de pimenta preta
• 5 colheres de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 4 dentes de alhos picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de nozes finamente picadas
• óleo de coco para fritar

Primeiro prepara-se o ovo de linhaça juntando a farinha e a água mexendo para combinar , deixa-se descansar 5 minutos para engrossar.

Num processador de alimentos deita-se a aveia e pulsa-se até formar uma farinha.

Escorre-se o feijão passa-se por água e limpa-se com um pano de cozinha .

Adiciona-se o feijão e os cogumelos á aveia e pulsa-se para os triturar , em seguida junta-se os ovos de linhaça , pimenta , paprika ,pimenta caiena ,ketchup e o alho e pulsa-se , mas sem triturar muito para ficar alguma textura.

Deita-se numa taça retificam-se os temperos e juntam-se as nozes picadas e mistura-se bem.

Com as mãos moldam-se os chouriços se a mistura estiver muito mole molham-se as mãos que torna-se mais fácil , a minha massa deu para 11 chouriços mas os meus ficaram gordinhos .

Colocam-se num prato e vão ao frio por cerca de 30 minutos.

Depois cortam-se quadrados de papel vegetal e embrulha-se cada chouriço como se fossem rebuçados e colocam-se no cesto da panela a vapor , cozem por 30 minutos.

Para cozinhar coloca-se um pouco de óleo de coco numa frigideira e quando estiver quente salteiam-se os chouriços até ficarem dourados.

Eu acompanhei com cenoura e pastinaca que cozinhei na fritadeira de ar quente sem gordura.