Bolinhos de seitan com molho de cogumelos

Tinha uma embalagem de keban de seitan que comprei na Loja Vegetariana e queria fazer um rolo , misturei todos os ingredientes e quando ia buscar uma forma tipo bolo inglês peguei numa de muffins, então pensei e se colocasse antes aqui em doses individuais.

E assim foi , fiz estes bolos que servi com batata doce assada e um molho de cogumelos.

O keban de seitan é muito prático parece carne picada e é perfeito para este tipo de receita.

Ingredientes:

• 1 embalagem de keban de seitan
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 6 cogumelos marron
• 3 tiras de pimento vermelho
• alecrim seco
• tomilho seco
• salsa picada
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• pimenta caiena
• sal
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico

Molho de cogumelos:

• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 5 cogumelos marron
• sal e pimenta
• caldo de legumes (uso Biovegan)
• molho de soja
• pasta de tomate
• malagueta vermelha
• creme de amêndoas
• maisena

Num processador de alimentos colocam-se todos os ingredientes menos o keban de seitan e tritura-se .

Deita-se o preparado para uma taça e junta-se o keban de seitan e retificam-se os temperos.

Divide-se a massa por 5 formas de muffins e vai ao forno a 200º até ficarem dourados , cerca de 30 minutos.

Para fazer o molho , pica-se a cebola e os alhos e refogam-se em azeite , depois adicionam-se os cogumelos picados e deixa-se cozinhar .

Tempera-se com sal e pimenta , junta-se pasta de tomate , molho de soja e a malagueta picada e deixa-se cozinhar uns minutos.

De seguida adiciona-se o caldo de legumes e deixa-se reduzir um pouco .

Para que fique mais cremoso juntei creme de amêndoas e dissolvi um pouco de maisena em água fria para engrossar o molho.

Deixa-se ferver uns minutos e desliga-se.

Desenformam-se os bolinhos e servem-se com batata doce e o molho.