Cobbler de pêssegos
Adoro sobremesas com fruta e quando vi esta receita no Rainbow Plant Life marquei logo para a fazer, levava mirtilos como não tinha não usei .
Fica uma delicia , servi com uma bola de gelado de baunilha biológico que também é muito simples de fazer, é um preparado da Loja Vegetariana em que se junta bebida vegetal e creme vegetal , bate-se e coloca-se num recipiente no congelador .
Ingredientes:
- 3 pêssegos médios
- 45 g de açúcar mascavado
- 1 colher de chá de canela
- 10 vagens de sementes de cardamomo
- 140 g de manteiga vegan (uso vioblock da violife)
- 180 g de farinha de trigo
- 60 g de flocos de aveia
- 200 g de açúcar mascavado
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 320 ml de bebida de soja
- extrato de amêndoa
- gelado de sabor a baunilha para servir
Cortam-se os pêssegos ao meio retiram-se os caroços e depois cortam-se em fatias.
Colocam-se numa taça e junta-se os 45 g de açúcar mascavado as sementes de cardamomo, a canela e deixa-se tomar gosto cerca de 30 minutos.
Para dourar a manteiga aquece-se uma frigideira de ferro fundido, deita-se a manteiga e vai-se mexendo com uma espátula até ganhar espuma , depois deixa-se aquecer mais 2 minutos.
Para fazer o bolo junta-se numa taça a farinha a aveia o açúcar o sal e o fermento .
Bate-se a bebida de soja com o extrato de de amêndoa até ficar bem misturado.
Mistura-se com a farinha e mistura-se muito bem.
Num pirex deita-se a manteiga derretida e com uma concha vai-se deitando a massa fazendo pequnos montinhos.
Por cima da massa colocam-se as fatias de pêssego e rega-se com o sumo que ficou na taça .
Vai ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.
Retira-se e deixa-se arrefecer cerca de 10 minutos e serve-se com uma bola de gelado.
