Tarteletes de cogumelos e ricota

Tinha uma massa folhada quase no fim de validade e resolvi fazer estas tarteletes de cogumelos.

Para ficar cremoso usei creme vegetal de soja e ricota que eu mesma fiz , no dia que fiz não fotografei mas voltarei a fazer e colocarei a receita aqui no site.

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos brancos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• 4 tiras de pimento vermelho cortado em cubos
• 4 tiras de pimento amarelo cortado em cubos
• 200 ml de creme de soja
• 150 g de ricota
• sal
• alecrim seco
• paprika fumada
• salsa picada
• 2 rolos de massa folhada redonda

Cortam-se os cogumelos em pedaços pequenos.

Aquece – se azeite numa frigideira e quando estiver quente junta-se os cogumelos.

Deixa-se cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar murchos , adiciona-se a cebola os alhos e os cubos de pimentos, tempera-se com sal ,pimenta ,paprika fumada e o alecrim seco .

Deixa-se cozinhar mais uns minutos até que percam toda a água.

Adiciona-se a creme de soja misturando muito bem e deixa-se cozinhar apenas uns minutos para logo de seguida juntar a ricota e a salsa picada , envolve bem e retira- se do lume.

Desenrola-se a massa folhada e cortam-se quatro círculos com os quais se forram as formas de tarteletes.

Eu uso o papel que vem junto.

Pica-se o fundo e distribui-se o recheio pelas quatro.

Vai ao forno pré aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco.

Desenforma-se e servem com salada.