Muffins vegan com mirtilos e streusel

Estes muffins são muito simples de fazer e ficaram deliciosos , vi a receita no site Bianca Zapatka .

Ficam muito fofos e macios , fiz algumas alterações.

Ingredientes:

  • 250 g de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 120 ml de bebida de soja
  • 120 g de iogurte com pedaços de mirtilo (usei viamundo do Lidl)
  • 80 ml de óleo
  • 1,5 de sumo de limão
  • 200 g de mirtilos frescos

Para o streusel:

  • 80 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga vegan
  • 20 g de açúcar mascavado

Liga-se o forno a 180º.

Peneira a farinha e o fermento para uma taça , adiciona-se o açúcar o bicarbonato e o sal e mistura-se.

Mistura-se a bebida de soja com o iogurte e o sumo de limão depois deita-se esta mistura nos secos e mistura-se muito bem .

Deita-se 2 colheres de sopa de massa em cada forma , depois deita-se mirtilos e cobre-se com mais massa , não se deve encher muito as formas pois eles vão crescer.

Numa taça misturam-se os ingredientes do crumble até formar uma massa quebradiça.

Espalha-se esta massa sobre os muffins e vão ao forno cerca de 25 minutos ou até que estejam dourados.

Retiram-se e deixam-se arrefecer.

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