Salame vegan
Já tinha a receita deste salame marcada para fazer pois não encontro á venda por aqui.
É bem simples de fazer o ingrediente segredo é o glúten de trigo que se encontra á venda no site do Celeiro.
Aquela coisa a imitar a gordura no meio é tofu com glúten de trigo , na receita original ela assou o salame no forno ou cozi numa panela a vapor.
Já usei em pizza , picado com legumes e em sandes.
A receita veio daqui.
Ingredientes:
Líquidos:
- 100 g de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 60 g de pasta de tomate
- 12 g de beterraba
- 2 colheres de sopa de água
Secos:
- 125 g de glúten de trigo
- 2 colheres de paprika fumada
- 2 colheres de alho em pó
- 172 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de chá de sal
Branco (gordura) :
- 40 g de tofu escorrido e prensado
- 20 g de glúten de trigo
- 1 pitada de sal
Crosta de pimenta:
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de pimenta branca
- 1 colher de sal
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
Num processador de alimentos juntam-se os ingredientes líquidos e misturam-se até que a beterraba fique completamente desfeita.
Numa tigela misturam-se os ingredientes secos , faz-se um buraco no centro e colocam-se os ingredientes líquidos , mistura-se tudo até ficar uma massa macia.
Polvilha-se a banca com glúten de trigo e estica-se um pouco a massa até ficar um quadrado.
Numa taça mistura o tofu com o glúten de trigo até ficar uma massa com textura grossa e quebradiça.
Fazem -se pequenos rolos que se colocam pela no seitan vermelho para imitar a gordura.
Em cima tem o link da receita que podem ver como se faz.
Enrola-se o seitan como se fosse uma torta e depois enrola-se em papel de aluminio.
Vai a cozer a vapor por cerca de 40 minutos.
Depois de cozido deixa-se arrefecer uns 20 minutos .
Juntam-se os ingredientes da crosta e rola-se o salame pela crosta.
Para ficar mais durinho para cortar , guardei no frio dum dia para o outro.
