Bowl de tofu e bulgur
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Gosto muito deste conceito de juntar numa taça legumes com proteína e grãos , de preferência com belas cores.
Nesta taça usei tofu, bulgur , couve roxa . um cogumelo portobello e espargos cozidos ao vapor.
Servi com um molho com tahine que adoro.
É super simples de preparar e fica uma refeição deliciosa.
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Ingredientes:
- bulgur
- 1 cogumelo Portobello
- couve roxa
- tomate cherry
- 4 espargos verdes
- 1 bloco de 200g de tofu
- molho de soja
- pimenta preta
- paprika fumada
- alecrim seco
- sumo de limão
Molho:
- molho tahine
- sumo de limão
- agua morna
- sal
- pimenta preta
- salsa picada
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Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se muito bem e reserva-se.
Retira-se o tofu da embalagem espreme-se para retirar a água e embrulha-se num pano de cozinha e coloca-se um peso por cima, isto por cerca de 30 minutos para retirar a restante água.
Depois corta-se em cubos , tempera-se com molho de soja , paprika , pimenta e o alecrim seco e sumo de limão e deixa-se tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Juntei também o cogumelo ao tofu.
Coze-se o bulgur conforme as instruções da embalagem, coloquei uma rede por cima e cozi os espargos no vapor do bulgur.
Numa frigideira deita-se um pouco de azeite e salteia-se o tofu até ficar bem douradinho.
Grelha-se o cogumelo e vai-se pincelando com a marinada.
Numa taça coloca-se o bulgur , o tomate cherry cortado ao meio, o tofu a couve roxa cortada com a mandolina e o cogumelo grelhado e por cima aos espargos .
Salpica-se com salsa picada e serve-se com o molho.
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