`Tripas` á moda do Porto

Eu não era muito chegada a feijoadas mas desde que sou vegetariana como mais leguminosa e comecei a apreciar feijoadas.

Estas `tripas ´ á moda do Porto já fiz por duas vezes e devo dizer que ficam uma delicia a receita estava na página do Desafio vegetariano Portugal .

Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos pleurotus
  • 1 lata pequena de feijão branco
  • 4 rodelas de chouriço de soja
  • 1/2 cenoura
  • 1/2 cebola
  • malagueta fresca
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • vinho branco
  • cominhos
  • paprika fumada
  • sal
  • azeite
  • salsa picada

Numa panela deita-se azeite a cebola picada , os alhos picados e o louro e leva-se ao lume por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando.

Adiciona-se a cenoura cortada em cubos e também um bocado de cada tempero envolve-se e deixa-se cozinhar 3 minutos.

Junta-se a polpa de tomate mexe-se e deixa-se cozinhar mais um pouco, e já se pode juntar um pouco de vinho.

Juntam-se os cogumelos cortando os que forem maiores e junta-se também a malagueta caso gostem de picante.

Deixa-se cozinhar até eles murcharem um pouco.

Acrescenta-se o feijão e água da lata , retifica-se os temperos e por cima coloquei as rodelas de chouriço não mexi muito porque ele desfaz-se um pouco.

Deixei cozinhar uns 5 minutos e depois retirei do lume e servi com arroz basmati e decorei com salsa.

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