Mini cheesecakes de speculoos

Para quem gosta de creme speculoos tem que fazer estes mini cheesecakes , pois ficam divinos.

O creme leva queijo creme vegan , leite de coco e creme speculoos vegan que comprei no Lidl.

As laterais ficaram um pouco toscas , por causa da pelicula que coloquei nas formas de muffin .

Devia ter passado uma faca em volta para alisar.

Não adicionei açúcar pois o creme speculoos já é doce.

A receita deu para seis mini cheesecakes.

Ingredientes:

Base:

• 1/2 pacote de bolacha maria
• 2 colheres de sopa de manteiga vegan

Creme :

• 250 g de queijo creme vegan
• 3 colheres de sopa de creme speculoos vegan
• 2 colheres de sopa de leite de coco ( a parte sólida )

Para decorar:

• chocolate derretido
• granulado de amêndoa

Num processador de alimentos colocam as bolachas e trituram-se até ficarem em farinha, depois junta-se a manteiga e deixa-se misturar bem.

Forram-se seis formas de muffin com pelicula para que seja mais fácil desenformar.

Divide-se a massa de bolacha pelas formas calcando um pouco para formar a base.

Lava-se o processador e coloca-se o queijo creme e o creme speculoos e bate-se até ficar bem misturado, depois adiciona-se o leite de coco e bate-se mais um pouco.

Divide-se este creme pelas seis formas e leva-se ao frio .

No momento de servir puxa-se com cuidado a pelicula e retiram-se os cheesecake das formas, decora-se com o chocolate derretido e o crocante.

Estão prontos a servir .