Lombo de seitan assado no forno

Este lombo de seitan ficou mesmo uma maravilha, ficou super macio acho uma excelente receita para o dia de Natal .

Deu um lombo médio que dá bem para três pessoas , leva tofu sedoso que podem comprar no Celeiro online , eu compro embalagens de 300 g , a que vai aparecer na foto do link nunca usei.

O seitan primeiro coze envolto em gaze ou num tecido fino e depois é que vai assar , no site onde tirei a receita ele fez cozeu sempre no forno, mas eu cozi num dia e assei no dia seguinte.

Ingredientes:

Para o seitan:

• 300 g de tofu sedoso
• 200 g de beterraba cozida
• 55 g de óleo ou manteiga vegan
• 30 g de mostarda de dijon
• 1 colher de sopa de caldo de legumes vegan(uso biovegan)
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• sal marinho
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz (pode usar branco ou de maça)
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 440 g de glúten de trigo

Para o caldo:

• 1 l de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• um ramo de alecrim
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em quartos
• 5 dentes de alho

Para fazer o seitan colocam-se todos os ingredientes exceto o glúten de trigo num liquidificador e bate-se ficar homogéneo.

Adiciona-se o glúten de trigo e bate-se até obter uma mistura grossa , desliga-se o liquidificador e deixa-se descansar 10 minutos.

Bate-se novamente cerca de 2 minutos para que ele fique elástico e pegajoso.

Retira-se e divide-se em quatro porções formando rolos , depois juntam-se os quatro para formar rolo gordo.

Envolve-se em gaze ou musselina , amarra-se com um fio , ou da-se um nó nas pontas.

Num tacho juntam-se todos os ingredientes do caldo e coloca-se dentro o seitan que vai a cozer cerca de 1 hora.

Caso seja necessário adiciona-se água quente.

Depois de cozido deixei arrefecer e guardei junto com o caldo no frigorifico.

Para assar deitei num pirex cebola roxa, tiras de pimento , alhos esmagados e cenoura em rodelas , deitei azeite e caldo de legumes , juntei o seitan e levei assar por 40 minutos.

Caso necessário adiciona-se mais caldo de legumes.

Assei batatas á parte.

Servi ainda com bulgur .