Chouriços vegan
Estes chouriços vegan foram uma verdadeira surpresa , quando vi a foto no Pinterest fiquei logo com imensa vontade de os fazer.
Leva ovo de linhaça para dar liga , pimenta em pó , paprika fumada e ketchup para dar sabor a chouriço fumado .
Pimenta caiena para dar o toque picante e leva no final nozes picadas para um contraste de textura e um aumento de ómega 3.
A receita veio do site Minimalist Baker .
Ingredientes:
Ovo de linhaça:
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça
- 1/2 chávena de ãgua
Chouriços:
- 400 g de feijão vermelho de lata
- 1+1/2 chávena de flocos de aveia
- 1/2 chávena de cogumelos marron picados
- 5 colheres de chá de pimenta preta
- 5 colheres de paprika fumada
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 4 dentes de alhos picados
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 chávena de nozes finamente picadas
- óleo de coco para fritar
Primeiro prepara-se o ovo de linhaça juntando a farinha e a água mexendo para combinar , deixa-se descansar 5 minutos para engrossar.
Num processador de alimentos deita-se a aveia e pulsa-se até formar uma farinha.
Escorre-se o feijão passa-se por água e limpa-se com um pano de cozinha .
Adiciona-se o feijão e os cogumelos á aveia e pulsa-se para os triturar , em seguida junta-se os ovos de linhaça , pimenta , paprika ,pimenta caiena ,ketchup e o alho e pulsa-se , mas sem triturar muito para ficar alguma textura.
Deita-se numa taça retificam-se os temperos e juntam-se as nozes picadas e mistura-se bem.
Com as mãos moldam-se os chouriços se a mistura estiver muito mole molham-se as mãos que torna-se mais fácil , a minha massa deu para 11 chouriços mas os meus ficaram gordinhos .
Colocam-se num prato e vão ao frio por cerca de 30 minutos.
Depois cortam-se quadrados de papel vegetal e embrulha-se cada chouriço como se fossem rebuçados e colocam-se no cesto da panela a vapor , cozem por 30 minutos.
Para cozinhar coloca-se um pouco de óleo de coco numa frigideira e quando estiver quente salteiam-se os chouriços até ficarem dourados.
Eu acompanhei com cenoura e pastinaca que cozinhei na fritadeira de ar quente sem gordura.
