Cheesecake de tofu
Adoro cheesecake e no meu antigo blog tenho imensas receitas quase todas inventadas por mim, fazer com gelatina é super fácil mas com agar agar ainda não lhe apanhei o jeito por isso fiz este de forno.
Usei tofu da Mercadona que gosto muito pois é grande e não muito duro.
Como sempre a receita é super simples.
Ingredientes:
Base:
- 20 bolachas maria
- 60 g de manteiga vegan
Creme:
- 250 g de queijo creme vegan
- 400 g de tofu da Mercadona
- 2 iogurtes de soja
- 1 colher de sopa de maisena
- 150 g de açúcar em pó
- raspa de 1 limão
Cobertura:
- 180 g de frutos vermelhos congelados
- 1 colher de sopa de açúcar
Num processador colocam-se as bolachas e trituram-se até ficarem em farinha , depois adiciona-se a manteiga derretida pulsa-se duas vezes para juntar os ingredientes.
Forra-se uma forma de mola com papel vegetal na base e nos lados, eu deite spray de cozinha pelo papel para o cheesecake não pegar.
Deita-se esta na base da forma e calca-se com a base de um copo , reserva-se .
No processador já lavado deita-se o tofu sem a água , o queijo creme , os iogurtes e açúcar e liga-se o processador e bate-.se até ficar bem cremoso.
Adiciona-se a maisena e a raspa de limão e mistura-se mais uma vez.
Deita-se o creme sobre a base e vai ao forno pré aquecido a 180º c por cerca de 40 minutos, gosto de espetar o palito e se sair um pouco húmido desligo e deixo o cheesecake lá dentro.
E depois de frio guardo no frigorifico até á hora de servir.
No dia em vai-se servir o cheesecake colocam-se os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e leva-se ao lume até que se desfazam , passa-se a fruta por passador e deixa-se arrefecer.
Depois da fruta fria deita-se o sobre o cheesecake desenformado e a calda se saiu da fruta dá para regar o cheesecake e assim ficar mais guloso.
