Almondegas de tofu e couscous

Gosto muito de almondegas e já fiz varias versões , mas estas para mim foram as melhores.

Além de tofu juntei um resto de couscous que tinha no frigorifico.

Servi com arroz basmati.

Ingredientes:

  • 300 g de tofu
  • 100 g de couscous
  • paprika fumada
  • 1/2 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • pimenta preta
  • sal
  • 2 colheres de sopa de levedura nutricional
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • salsa
  • alecrim seco
  • 3 colheres de sopa de panko

Molho:

  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta seca
  • pasta de tomate
  • paprika fumada
  • tomilho seco
  • caldo de legumes

Num processador juntam-se todos os ingredientes das almondegas e tritura-se tudo.

Moldam-se pequenas almondegas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal .

Vão ao forno assar por cerca d e30 minutos virando de vez em quando para que fiquei douradas por igual.

Entretanto faz-se o molho.

Pica-se a cebola e os alhos e salteiam-se em azeite , adiciona.se a malagueta seca , a paprika fumada a pasta de tomate e o tomilho seco rega-se com o caldo de legumes.

Deixa-se reduzir e depois adicionam-se as almondegas , deixa-se cozinhar mais uns minutos .

Serve-se com o arroz.

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