Almondegas de tofu e couscous

Gosto muito de almondegas e já fiz varias versões , mas estas para mim foram as melhores.

Além de tofu juntei um resto de couscous que tinha no frigorifico.

Servi com arroz basmati.

Ingredientes:

• 300 g de tofu
• 100 g de couscous
• paprika fumada
• 1/2 cebola roxa
• 1 dente de alho
• pimenta preta
• sal
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de sopa de molho de soja
• salsa
• alecrim seco
• 3 colheres de sopa de panko

Molho:

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 malagueta seca
• pasta de tomate
• paprika fumada
• tomilho seco
• caldo de legumes

Num processador juntam-se todos os ingredientes das almondegas e tritura-se tudo.

Moldam-se pequenas almondegas que se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal .

Vão ao forno assar por cerca d e30 minutos virando de vez em quando para que fiquei douradas por igual.

Entretanto faz-se o molho.

Pica-se a cebola e os alhos e salteiam-se em azeite , adiciona.se a malagueta seca , a paprika fumada a pasta de tomate e o tomilho seco rega-se com o caldo de legumes.

Deixa-se reduzir e depois adicionam-se as almondegas , deixa-se cozinhar mais uns minutos .

Serve-se com o arroz.