Cheesecake de tofu sedoso

Andava com muita vontade de fazer um cheesecake com tofu sedoso , andei a pesquisar algumas receitas e acabei por encontrar no site Project Vegan Baking mas fiz algumas alterações.

Acabei por juntar o leite de coco todo e juntei agar agar pois achei que a maisena não era suficiente para o cheesecake ficar firme.

Para decorar usei o creme de coco para bater que comprei na Loja Vegetariana que agradou-me bastante.

Ingredientes :

Base:

• 160 g de bolachas de chocolate
• 70 g de manteiga vegan

Creme:

• 600 g de tofu sedoso
• 400 ml de leite de coco
• 40 g de maisena
• 3 g de agar agar
• raspa e sumo de 1 limão
• 120 g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Decoração:

• 1 lata de creme de coco para bater
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• mirtilos
• framboesas
• raspas de chocolate

Para a base triturar a bolacha num processador e juntar a manteiga , triturar mais uma vez .

Numa forma de fundo amovível forra-se o fundo com papel vegetal e os lados com acetatao.

Deita-se a massa na base e espalha-se calcando bem , guarda -se no frio.

Escorre-se a água do tofu e depois limpa-se com um papel de cozinha para que fique bem seco.

Coloca-se no processador de alimentos já lavado , junta-se também as raspas e sumo do limão e a baunilha e tritura-se.

Numa taça junta-se a maisena o açúcar e o agar agar e mistura-se bem.

Adiciona-se o leite de coco e mistura-se, leva-se ao lume até engrossar e deixa-se ferver cerca de 2 minutos para ativar o agar agar .

Depois despeja-se rapidamente no processador onde esta o tofu e bate-se para misturar bem todos os ingredientes.

Despeja-se sobre a base e vai ao frio dum dia para o outro

Coloquei o creme de coco umas três horas no frio pois tinha receio que ao bater não ficassem firmes.

Bate-se o creme de coco com o açúcar uns minutos até ficar firme.

Desenforma-se o cheesecake e decora-se com o creme de coco, os mirtilos e as framboesas e algumas raspas de chocolate.