Meatloaf de lentilhas e quinoa
Já fiz muitas receitas de meatloaf vegan , mas esta devo dizer que foi a que mais gostei .
Como só eu é que como deu para quatro refeições.
Quando faço esta tipo de receita gosto sempre de inventar e deitar bastantes ingredientes.
É uma boa sugestão para um dia festivo.
Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 cenoura pequena
- 10 cogumelos marron
- sal
- malagueta fresca
- paprika fumada
- molho de soja
- vinho tinto
- pasta de tomate
- 120 g de lentilhas laranja
- 100 g de quinoa tricolor
- 2 ovos de chia
- 4 colheres de sopa de flocos de aveia
Molho:
- ketchup
- geleia de agave
- molho de soja
Coze-se a quinoa e as lentilhas conforme as instruções da embalagem.
Fazem-se os ovos de chia , juntando 2 colheres de sopa de chia com seis colheres de sopa de água e deixa-se descansar cerca de 15 minutos.
Picam-se a cebola e os alhos e deitam-se numa frigideira rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
Adiciona-se a malagueta picada e os cogumelos laminados e deixa-se cozinhar até eles perderem toda a água.
Junta-se a cenoura ralada , tempera-se com sal, paprika fumada, pasta de tomate, molho de soja e um pouco de vinho tinto e deixa-se cozinhar até o vinho evaporar.
Num processador deita-se a quinoa, as lentilhas , os ingredientes da frigideira , os ovos de chia e os flocos de aveia e tritura-se mas não muito para que não fique pasta.
Deita-se a mistura numa forma tipo bolo inglês e vai ao forno cerca de 20 minutos.
Entretanto prepara-se o molho juntando todos os ingredientes.
Retira-se a forma do forno e espalha-se o molho e deixa-se assar mais 10 minutos.
Depois retira-se deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.
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