Pizza de beringela

Quando vi no Instagram do video desta pizza de beringela soube logo que tinha que fazer.

Eu devo dizer que foi uma deliciosa surpresa , uma receita tão simples e tão boa!

Ingredientes:

Lava-se a beringela e corta-se ao meio.

Faz-se uns cortes mas não muito fundos , tempera-se com sal e pimenta e deita-se um pouco de azeite e vão ao forno até ficarem assadas.

Entretanto prepara-se o molho de tomate.

Pica-se a cebola e os alhos e refogam-se em azeite , depois adiciona-se o tomate picado e deixa-se cozinhar uns minutos.

Tempera-se com sal e pimenta e uma mistura de ervas aromáticas e deixa-se cozinhar mais uns minutos.

Quando a beringela estive assada retira-se do forno e esmaga-se a polpa com um garfo.

Sobre cada metade deita-se o molho de tomate , tomate cherry cortado ao meio e termina-se com o queijo ralado.

Vai ao forno paara derreter o queijo.

Serve-se polvilhado com salsa picada.