Salmão vegan com tofu
Já tinha feito uma receita de salmão vegetariano que esta no meu antigo blog, nessa receita o tofu ia ao forno .
Um dia destes encontrei um canal no You tube chamado Beijo Vegan com receita fantásticas e esta aqui foi logo para o topo da minha lista.
Gostei muito fica uma delicia.
Ingredientes:
- 200 g de tofu
Marinada:
- alga nori
- 1/2 beterraba cozida
- sumo e casca de meio limão
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de óleo
- uma pitada de açúcar
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de água
Molho de mostarda:
- 4 colheres de sopa de manteiga vegan
- 3 dentes de alho
- caldo de legumes
- 200 ml de creme de soja
- 1 colher sobremesa de mostarda
- 1 malagueta vermelha fresca
- sal e pimenta
Tira-se a água do tofu coloca-se de lado e corta-se ao meio na diagonal depois pega numa ponta e corta-se também na diagonal (ver video ) isto para fazer postas parecidas com salmão.
Depois fazem-se uns cortes para que a marinada penetre no tofu.
Pra a marinada, deita-se a alga nori a beterraba o sumo e raspa de limão , molho de soja , um pouco de açúcar , o açafrão para que quebrar um pouco o vermelho da beterraba, alho , o óleo e a água.
Bate-se tudo até ficar bem misturado.
Depois colocam-se as postas de tofu num recipiente e por cima deita-se a marinada e espalha-se bem.
Eu deixei dum dia para o outro no frigorifico.
No dia em que se vai cozinhar escorre-se o tofu da marinada e por cima de cada pedaço coloca-se um pedaço de alga nori do tamanho do tofu.
Depois numa frigideira aquece-se um fio de azeite e cozinha-se o tofu de ambos os lados.
Retira-se e deita-se a ,manteiga e deixa-se derreter , de seguida junta-se o alho picado e juntei também um malagueta vermelha fresca.
Junta-se o caldo de legumes e deixa-se o caldo ferver, de seguida adiciona-se o creme de soja e a mostrada e mexe-se.
Para terminar junta-se salsa picada e deixa-se apurar um pouco.
Junta-se o tofu e deixa-se uns minutos.
Para acompanhar cozi batatas com casca cortadas em tiras e 4 espargos que apenas levaram um fervura.
As batatas fritei antes do salmão.
