Paella vegetariana

Andava com vontade de fazer uma paella e depois de ver várias receitas pela net , inspirei-me em duas e assim saiu esta deliciosa paella.

Usei duas variedades de cogumelos , flor de bananeira e palmito , o arroz como tinha pouco Arbório acabei por usar basmati.

Poderia chamar de paella fingida mas preferido chamar de vegetariana.

Ingredientes:

• 8 cogumelos marron
• 150 g de cogumelos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• azeite
• 5 tiras de pimento vermelho
• caldo de legumes
• tomate pelado
• pimenta preta
• açafrão
• arroz basmati
• ervilhas congeladas
• 1 lata de flor de bananeira
• 3 pedaços de palmito
• salsa

Cortam-se os cogumelos em fatias e os desfiam-se, salteiam num fio de azeite até perderem toda a água.

Deita-se um pouco de sal e salsa picada e uns minutos depois retiram-se e reservam-se num prato.

Na mesma frigideira salteia -se a cebola picada e os alhos em azeite , quando estiverem moles adiciona-se tiras pequenas de pimento vermelho e deixa-se cozinhar uns 5 minutos mexendo sempre.

Escorrem-se as flores de bananeira e passam-se por água e colocam-se na frigideiras junto a cebola para cozinharem um pouco , depois de cozinharem de ambos os lados retiram-se.

Ao refogado junta-se um pouco de tomate pelado , tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar uns minutos.

Depois junta-se os cogumelos e as ervilhas mistura-se muito bem , adiciona-se um medida de arroz e deixa-se cozinhar um pouco.

Deita-se duas medidas de caldo de legumes e mexe-se bem.

Agora não se volta a mexer o arroz deixa-se cozinhar lentamente até começar a secar.

Por cima coloca-se as flores de bananeira o palmito cortado em rodelas e tapa-se a frigideira deixando o arroz acabar de cozer.

Decora-se com salsa picada e gomos de limão.