Frango vegan com esmagada de batata doce

Este frango vegan é feito glúten de trigo e tofu sedoso , posso que foi das receitas que mais gostei pois ficou macio e desfia-se muito bem.

Pode parecer complicado de fazer mas é muito simples , o glúten de trigo e o tofu sedoso compro no site do Celeiro.

A receita veio do site School Night Vegan eu optei por fazer apenas meia receita que me deu quatro porções , usei a primeira nesta receita deixei uma para outra refeição e congelei duas.

Ingredientes :

Para o frango vegan:

240 g de tofu sedoso
200 g de feijão branco com a sua água
3 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
1 colher de sopa de pasta de misso branco
1 colher de chá de vinagre de arroz ou de maça
190 de glúten de trigo
1 colher de chá de alho em pó

Salmoura:

2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de pasta de misso branco
60 ml de vinho branco
1 colher de açúcar
250 ml de caldo de legumes
sal
1 folha de louro

Num processador coloca-se o tofu escorrido , o feijão branco com a sua água 1 colher de óleo , sal a pasta de misso , e o vinagre de arroz e tritura-se bem até ficar cremoso.

Adiciona-se o glúten de trigo e o alho em pó e bate-se até a mistura ficar liso e elástica.

Junta-se o restante óleo e mistura -se mais uns 30 segundos.

Nesta fase a massa deve estar pegajosa como uma pastilha elástica , mas depois de cozida ela ficara perfeita.

Divide-se a massa em quatro pedaços com se fossem peitos de frango que se enrolam em papel de alumínio muito bem embrulhado.

E vai a cozer a vapor por cerca de 60 minutos.

Entretanto juntam-se todos os ingredientes da salmoura .

Depois de cozidos retiram-se da panela a vapor e deixam-se arrefecer por 20 minutos

Quando o frango estiver mais frio pega-se num peito e desfia-se e coloca-se na salmoura dum dia para o outro.

Os restantes podem -se congelar.