Salmão vegan com batata á murro e grelos salteados

Já tenho aqui no site uma receita de salmão , mas este ficou ainda mais apetitoso .

Não sei se já repararam mas eu faço quase sempre a olho , raramente peso os ingredientes e nesta receita passa-se isso mesmo.

Para dar cor usei beterraba de frasco , um pouco de vinho tinto.

Acompanhei com batata á murro , grelos salteados e fiz um molho chimicurri , ficou perfeito.

Ingredientes:

• 200 g de tofu
• 2 batatas
• grelos congelados

Marinada:

• vinho tinto
• 6 rodelas de beterraba e um pouco do liquido do frasco
• 1/2 alga nori e mais dois pedaços para colocar no tofu
• paprika fumada
• sal
• molho de soja
• limão
• pimenta preta

molho chimichurri:

• 2 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa picada
• salsa picada
• pimenta preta
• sumo de limão
• azeite
• vinagre

Num processador colocam-se todos os ingredientes da marinada e trituram-se

Retira-se o tofu da embalagem e embrulha-se num pano de cozinha , coloca-se um peso em cima e deixa-se ficar cerca de 20 minutos para que perca toda a água.

Depois corta-se ao meio e com cuidado cortam-se os lados deixando um lomba em cima para que fique parecido com o lombo de salmão.

Fazem-se pequenos cortes por cima sem ir muito abaixo . eu coloco dois paus de espetada de cada lado.

Coloca-se numa taça e deita-se a marinada por cima , vira-se o tofu para que todo coberto com a marinada.

Guarda-se no frio cerca de 1 hora ou de um dia para o outro.

Lavam-se as batatas , dá-se um corte e leva -se a cozer em água temperada com sal.

Depois de cozidas retiram-se , dá-se um leve morro e levam-se a grelhar.

Para os grelos pica-se um dente de alho , salteia-se em azeite e depois deitam-se os grelos que deixam-se cozinham uns 3 minutos.

Para o molho juntam-se todos os ingredientes , misturam-se bem e reserva-se no frio.

Retira-se o tofu da marinada , corta-se um pedaço de alga do tamanho da parte lisa para fazer a pele do salmão.

Passa-se o tofu por farinha e frita-se em um pouco de azeite quente , até ficar dourado.

Serve-se com a batata e os grelos , regando com o molho.