Salame vegan

Já tinha a receita deste salame marcada para fazer pois não encontro á venda por aqui.

É bem simples de fazer o ingrediente segredo é o glúten de trigo que se encontra á venda no site do Celeiro.

Aquela coisa a imitar a gordura no meio é tofu com glúten de trigo , na receita original ela assou o salame no forno ou cozi numa panela a vapor.

Já usei em pizza , picado com legumes e em sandes.

A receita veio daqui.

Ingredientes:

Líquidos:

• 100 g de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 60 g de pasta de tomate
• 12 g de beterraba
• 2 colheres de sopa de água

Secos:

• 125 g de glúten de trigo
• 2 colheres de paprika fumada
• 2 colheres de alho em pó
• 172 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 colher de chá de sal

Branco (gordura) :

• 40 g de tofu escorrido e prensado
• 20 g de glúten de trigo
• 1 pitada de sal

Crosta de pimenta:

• 1 colher de sopa de pimenta preta
• 1 colher de pimenta branca
• 1 colher de sal
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz

Num processador de alimentos juntam-se os ingredientes líquidos e misturam-se até que a beterraba fique completamente desfeita.

Numa tigela misturam-se os ingredientes secos , faz-se um buraco no centro e colocam-se os ingredientes líquidos , mistura-se tudo até ficar uma massa macia.

Polvilha-se a banca com glúten de trigo e estica-se um pouco a massa até ficar um quadrado.

Numa taça mistura o tofu com o glúten de trigo até ficar uma massa com textura grossa e quebradiça.

Fazem -se pequenos rolos que se colocam pela no seitan vermelho para imitar a gordura.

Em cima tem o link da receita que podem ver como se faz.

Enrola-se o seitan como se fosse uma torta e depois enrola-se em papel de aluminio.

Vai a cozer a vapor por cerca de 40 minutos.

Depois de cozido deixa-se arrefecer uns 20 minutos .

Juntam-se os ingredientes da crosta e rola-se o salame pela crosta.

Para ficar mais durinho para cortar , guardei no frio dum dia para o outro.