`Tripas` á moda do Porto
Eu não era muito chegada a feijoadas mas desde que sou vegetariana como mais leguminosa e comecei a apreciar feijoadas.
Estas `tripas ´ á moda do Porto já fiz por duas vezes e devo dizer que ficam uma delicia a receita estava na página do Desafio vegetariano Portugal .
Ingredientes:
- 200 g de cogumelos pleurotus
- 1 lata pequena de feijão branco
- 4 rodelas de chouriço de soja
- 1/2 cenoura
- 1/2 cebola
- malagueta fresca
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- vinho branco
- cominhos
- paprika fumada
- sal
- azeite
- salsa picada
Numa panela deita-se azeite a cebola picada , os alhos picados e o louro e leva-se ao lume por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando.
Adiciona-se a cenoura cortada em cubos e também um bocado de cada tempero envolve-se e deixa-se cozinhar 3 minutos.
Junta-se a polpa de tomate mexe-se e deixa-se cozinhar mais um pouco, e já se pode juntar um pouco de vinho.
Juntam-se os cogumelos cortando os que forem maiores e junta-se também a malagueta caso gostem de picante.
Deixa-se cozinhar até eles murcharem um pouco.
Acrescenta-se o feijão e água da lata , retifica-se os temperos e por cima coloquei as rodelas de chouriço não mexi muito porque ele desfaz-se um pouco.
Deixei cozinhar uns 5 minutos e depois retirei do lume e servi com arroz basmati e decorei com salsa.
