Wellington de cogumelos e espinafres

Mais uma sugestão para o Natal , e digo já que é bem simples de fazer e com ingredientes que temos sempre em casa.

Ingredientes:

• 170 g de espinafres
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite
• 300 g de cogumelos marron fatiados
• tomilho seco
• alecrim seco
• pimenta preta
• 4 colheres de sopa de linhaça moida
• 1 ovo de chia ( 1 colher de chia com 3 de água 10 minutos a hidratar)
• sal
• massa folhada

Numa frigideira deita-se uns pingos de azeite e salteiam-se os espinafres uns minutos .

Retiram-se e colocam-se num coador para perderem o liquido que ainda tenham.

Deita-se mais azeite e salteia-se a cebola cortada em rodelas finas de seguida juntam-se os alhos picados e deixa-se cozinhar mais um pouco.

De seguida adicionam-se os cogumelos temperam-se com sal .alecrim e o tomilho e deixa-se cozinhar até que os cogumelos percam toda a água.

Retira-se do lume juntam-se os espinafres , o ovo de chia e a linhaça e mistura-se tudo muito bem e deixa-se arrefecer.

Num tabuleiro coloca-se a massa folhada .

Com o recheio molda-se um rolo que se coloca sobre o centro da massa folhada.

Tapa-se com uma parte e depois com a outra , depois as pontas , vira-se para as dobras ficarem por baixo.

Faz-se uns cortes com uma faca e depois pincela-se com bebida vegetal e vai ao forno até ficar dourado.

Costumo virar para dourar por baixo também.

Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco antes de cortar.