Lombo de seitan no forno

A receita que trago hoje é maneira diferente de fazer seitan , tenho feito aquele seitan em que se deixa a massa de molho e depois lava-se para retirar o glúten, este é feito com glúten de trigo e acho mais simples de fazer, gosto de fazer um dia antes .

A receita tirei dum site mas sinceramente não anotei e depois não esqueci donde foi.

Fiz um rolo para assar no forno , deu para o almoço e para fazer umas sandes para o lanche .

Ingredientes:

Seitan:

  • 220 g de glúten de trigo
  • 15 g de levedura nutricional
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de paprika fumada
  • pimenta preta
  • 240 ml de caldo de legumes (uso BioVegan da Loja Vegetariana )
  • 40 ml de molho de soja
  • 15 ml de azeite
  • 1/2 colher de sopa de pasta de tomate

Para cobrir o lombo:

  • pasta de harissa
  • alho em pó
  • azeite
  • alecrim seco

Para o assado:

  • 10 batatas pequenas
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas pequenas
  • azeite
  • 2 dentes de alho
  • caldo de vegetais
  • alecrim seco

Numa tigela deita-se o glúten de trigo, fermento nutricional, alho em pó ,a paprika fumada e a pimenta preta e mistura-se.

Noutra coloca-se o caldo de legumes , molho de soja , azeite e a pasta de tomate e mistura-se todo muito bem.

Misturam-se os ingredientes líquidos aos secos e mistura-se e bate-se até a massa ficar firme e elástica.

Dá-se um formato de rolo e embrulha-se em uma folha de alumínio ,fechando bem as pontas , depois embrulha-se em mais outra.

Vai a cozer num panela á vapor por 40 minutos,

Depois de cozido deixa-se arrefecer.

Juntam-se os ingredientes para temperar o seitan , e espalham-se sobre o lombo cobrindo bem.

Enrola-se novamente em alumínio e guarda-se no frigorifico para assar no dia seguinte.

No dia que se vai assar coloca-se o lombo num tabuleiro , á volta as batatas descascadas, as cenouras cortadas ao meio , as cebolas em metades e os alhos esmagados.

Reguei com azeite e caldo de vegetais e polvilhei com alecrim seco e levei ao forno a 180 º por cerca de 30 minutos mexendo de vez em quando.

Depois de assado esta pronto a servir.

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