Cheesecake vegan

É a minha sobremesa preferida é cheesecake e desde que me tornei vegetariana tinha muita vontade de fazer a versão vegan mas não encontrava nenhuma receita que me inspira-se .

Algumas das receitas que tenho visto levam agar agar mas sinceramente ainda não tenho muito prática em o usar.

Nas receitas que o usei não fiquei muito satisfeita com o resultado, principalmente o de flocos que acho que não fica bem dissolvido.

Nesta receita usei maisena e cobri os lados com bolacha o que não correu muito bem porque tostou um bocado mas estava comestível.

Agora sinto-me mais á vontade para experimentar mais cheesecakes.

Ingredientes:

• 300 g de bolachas maria
• 80 g de manteiga vegan (uso violife)

Creme :

• 510 g de creme de barrar vegan do lidl
• 200 ml de leite de coco (de lata)
• 5 colheres de sopa de geleia de agave
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• 3 colheres de sopa de maisena

Para cobrir :

• 100 g de frutos vermelhos
• 1 colher de sopa de xarope de agave
• framboesas e amoras

Tritura a bolacha até ficar em farinha depois junta-se a manteiga derretida e mistura-se até ficar uma massa moldável.

Forra-se o fundo de uma forma com aro com cerca de 23 cm de diâmetro.

Espalha-se a massa de bolacha no fundo e nas laterais da forma , e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos.

Entretanto colocam-se num processador os ingredientes do creme e mistura-se muito bem.

Retira-se a forma do forno e coloca-se o recheio dentro e vai a cozer em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até espetar o palito e sair limpo.

Sinceramente para o mim o meu cozeu demais, pois gosto dele mais cremoso.

Depois de cozido retira-se e deixa-se arrefecer, depois de frio guardo no frigorifico dum dia para o outro.

Para a cobertura coloco os frutos vermelho e a geleia num tacho e deixo ferver até que se desfaçam, depois deixo arrefecer e coloco no frio.

Para servir o cheesecake , desenforma-se e deita-se a cobertura e decora-se com as framboesas e mirtilos.