Omelete vegan

Quando vi no Instagram do Com caju esta deliciosa omelete guardei logo para fazer.

É muito simples e podemos juntar os legumes que quisermos , ele adicionou tomate ou coloquei tomate e umas folhas de espinafres.

Podemos servir com uma salada que fica perfeito.

Ingredientes :

• 150 g de tofu
• 1/2 chávena de bebida de soja
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de maisena
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher de chá de curcuma
• cebola roxa picada
• 8 tomates cherry
• espinafres

No liquidificador deita -se o tofu em pedaços , bebida de soja , óleo, farinha de arroz , maisena , sal e pimenta e a curcuma para dar a cor amarela.

Bate-se bem a mistura na velocidade alta , até ficar cremosa.

Reserva-se .

Numa frigideira deita-se a cebola picada e azeite e refoga-se um pouco , junta-se o tomate cortado em pedaços e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Espalha-se o refogado no fundo da frigideira e espalham-se alguma folhas de espinafres , deixam-se murchar um pouco.

Por cima espalha-se o creme de tofu cobrindo a fundo, polvilha-se com salsa picada tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar até a massa ficar firme.

Vira-se com ajuda de um prato e deixa-se cozinhar do outro lado.

Retira-se e esta pronto a servir.