Muffins vegan de maça

Tinha umas maças na fruteira que ninguém comia e resolvi procurar uma receita de muffins no Pinterest.

Encontrei esta que achei super simples e com ingredientes que eu tinha em casa.

O resultado final foram uns muffins húmidos e deliciosos.

Fiz apenas seis por isso ficaram grandes e confesso que não usei fermento pois não tinha.

Também não usei cardamomo e em vez de aquafaba usei puré de maça.

Ingredientes:

Ingredientes secos:

• 150 g de aveia moída
• 56 g de coco ralado moido
• 120 g de açúcar
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó

Ingredientes líquidos:

• 180 ml de bebida de soja
• 3 colheres de sopa de puré de maça
• 1/2 colher de sopa de vinagre
• 2 maças

Crumble:

• 30 g de coco ralado moído
• 30 g de aveia moída
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 15 g de xarope de agave

Eu processei os flocos de aveia e o coco ralado até ficar em farinha e deitei numa taça.

Juntam-se depois os restantes ingredientes secos.

Num copo juntam-se os líquidos e mistura-se bem .

Entretanto prepara-se o crumble misturando todos os ingredientes e reserva-se.

Descascam-se as maças e cortam-se em cubos .

Agora vamos juntar os ingredientes líquidos aos secos e com uma colher misturar bem.

Com um pincel passado em óleo vegetal untam-se as formas e divide-se a massa pelas seis caso queiram mais pequenos usam mais formas.

Por cima coloca.se maça pressionado um pouco para baixo e cobrem-se as maças com o crumble.

Vão ao forno pré aquecido a cerca 180 º por 25 minutos .

Façam o teste do palito se sair seco estão prontos e retiram-se do forno e deixam-se arrefecer.