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Almondegas de grão e lentilhas
Estas devem ser as minhas almondegas preferidas , já fiz imensas vezes, super simples e com ingredientes que temos sempre na despensa. Eu usei lentilhas cor de laranja mas podem usar castanhas. Ingredientes: Molho: Colocam-se todos os ingredientes menos a farinha de aveia no processador de alimentos e trituram-se mas sem ficar demasiado triturado. Deita-se a mistura numa taça e vai-se juntando a farinha de aveia até ficar uma massa com estrutura para formar as almondegas. Aquece-se azeite numa frigideira e fritam-se as almondegas até ficarem douradas. Retiram-se e nesse azeite refoga-se a cebola e os alhos picados , vai-se mexendo, adiciona-se a malagueta e o pimento cortados em cubos…
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Queijo de Caju e compota picante de tomate
Mais uma receita que encontrei no Pinterest do site Blissful Basil que experimentei e adorei. Queijo de caju já não é a primeira vez que faço , mas esta compota fica perfeita por cima do queijo. O meu queijo não fica tão cremoso pois eu não deixo os cajus de molho dum dia para o outro mas deixo apenas uma hora em água a ferver, Eu gosto do queijo assim granuloso. Ingredientes : Queijo: Compota picante de tomate: Escorrem-se os cajus e colocam-se num processador , junta-se a levedura nutricional, sumo de limão , água , o vinagre , alho , sal e a pimenta e processa-se por 4 a…
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Tarteletes de cogumelos e ricota
Tinha uma massa folhada quase no fim de validade e resolvi fazer estas tarteletes de cogumelos. Para ficar cremoso usei creme vegetal de soja e ricota que eu mesma fiz , no dia que fiz não fotografei mas voltarei a fazer e colocarei a receita aqui no site. Ingredientes: Cortam-se os cogumelos em pedaços pequenos. Aquece – se azeite numa frigideira e quando estiver quente junta-se os cogumelos. Deixa-se cozinhar uns minutos e quando estiverem a ficar murchos , adiciona-se a cebola os alhos e os cubos de pimentos, tempera-se com sal ,pimenta ,paprika fumada e o alecrim seco . Deixa-se cozinhar mais uns minutos até que percam toda a…
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Cheesecake vegan de frutos vermelhos
Adoro cheesecake e quando me tornei vegetariana tinha receio de não conseguir fazer pois trabalhar com o agar agar é bem diferente. Fiz quase como fazia com a gelatina , a gelatina demolhava e depois juntava á mistura dos frutos vermelhos, com o agar agar é diferente adiciono logo ao frutos vermelhos e deixo engrossar a mistura. É bem simples e funcionou. Ingredientes : Base: Creme: Cobertura: Colocam-se as bolachas num robot de cozinha e trituram-se até ficarem em farinha , junta-se a manteiga derretida e tritura-se mais um pouco para misturar bem a manteiga com a bolacha. Numa forma pequena de aro amovível colocam-se duas folhas de acetato á…
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Polenta cremosa com jaca confit
A jaca em molho confit permite que a possamos usar sem temperos , podemos usar em sandes ou então fazer esta deliciosa receita. A inspiração veio daqui , fiz algumas alterações pois não consigo seguir receitas. Ingredientes: Polenta cremosa : Jaca confit: Numa frigideira deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , rega-se com o liquido da lata e leva-se ao lume até a cebola ficar translucida. Adiciona-se a jaca desfazendo um pouco com a colher de pau e deita-se um pouco de alecrim e deixa-se cozinhar cerca de cinco minutos. Juntam-se os tomates cortados ao meio e deixa-se cozinhar mais um pouco. Rega-se com…
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Feijoada de temph
Naqueles dias em que apetece um refeição saborosa e reconfortante nada melhor que uma feijoada , já publiquei uma com cogumelos e hoje trago esta com temph. Como tinha um couve pak choy perdida no frigorifico resolvi usar aqui. Ingredientes: Numa panela deita-se a cebola picada os alhos picados e a malagueta também picada , deita-se azeite e salteiam-se em azeite. Junta-se a cenoura cortada em cubos e deixa-se cozinhar uns minutos. Corta-se o temph em pedaços e deita-se na frigideira temperando com sal , deixa-se cozinhar até ficar dourado. Rega-se com vinho branco e deixa-se o álcool evaporar . Corta-se a couve pak choy ao meio e deixa-se cozinhar…
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Bolo de cenoura
Um dia destes estava a ver 24 Kitchen e vi a receita deste bolo de cenoura e como leva ingredientes que me agradam , resolvi fazer. Tenho outra versão de bolo de cenoura aqui . A receita dá para uma pessoa mas podem dobrar ou triplicar a receita. Leva poucos ingredientes e a cobertura leva um fruto que adoro o abacate. Ingredientes : Bolo: Cobertura: Num processador colocam-se todos os ingredientes do bolo e tritura-se até obter uma massa pegajosa. Coloca-se um aro num prato de servir e enche-se o aro com a massa e coloca-se no frio por cerca de 30 minutos. No copo da varinha mágica coloca-se a…
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Filetes de flor de bananeira
A flor de bananeira é a alternativa vegan ao peixe , esta que usei vem numa vem com algas . Podem comprar no site da Loja Vegetariana. Fiz com se fosse filetes , usei um preparado que comprei no Lidl para substituir os ovos , junta-se esse preparado com água com gás e mexe e esta pronto para passar os alimentos. Ingredientes: Retira-se a flor de bananeira da lata e escorre-se bem , não lavei porque com vem em água com algas eu queria preservar o sabor a algas. Numa taça deita-se molho de soja os alhos picados e o sumo de limão e colocam-se os pedaços de flor de…
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Queijo vegan com leite de coco
Mais um queijo que fiz desta vez sem cajus , usei leite de coco de lata , podem usar outro leite vegetal á vossa escolha mas segundo o site donde tirei a receita não fica tão cremoso. O meu queijo não ficou com um sabor forte a coco devido á leva levedura nutricional. A receita é bem simples e veio do site The Hidden Veggies . Ingredientes : Deita-se um pouco de óleo numa taça e reserva-se. Num tacho coloca-se o leite de coco , despeja-se a água quente na lata vazia para retirar o restante leite e adiciona-se ao tacho. Adicionam-se os restante ingredientes e leva-se ao lume mexendo…
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Tofu picante frito
O tofu é super versátil e feito assim fica uma delicia é muito simples e rápido de preparar. Acompanhado de uma salada fica uma refeição perfeita. A receita vi no site I can you can Vegan . Ingredientes: Mistura para panar: Drena-se o bloco de tofu , embrulha-se num pano de cozinha limpo e coloca-se um peso por cima . Enquanto isso deita-se numa taça o leite e o sumo de limão para preparar o buttermilk onde vamos colocar o tofu. Quando o tofu estiver drenado com as mãos parte-se me pedaços e coloca-se no buttermilk por cerca de 30 minutos. Noutra taça misturam-se os ingredientes para panar o tofu.…
