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Salada de jaca , manga e abacate
Os dias ainda estão quentes e as saladas são refeições perfeitas , esta salada leva a jaca com um sabor picante e depois dois frutos que adoro a manga e o abacate e ainda tomate e rúcula. Ficou um salada deliciosa , e o melhor é que é muito simples e rápida de fazer. A jaca podem comprar na Loja Vegetariana. Ingredientes: 1 lata de jaca paprika fumada sal flocos de pimenta caiena azeite 1/2 abacate 3 tiras de pimento vermelho assado 1/2 manga salsa tomate cherry rucula sumo de limão Retira-se a jaca da lata e passa-se por água. Retiram-se os caroços e as partes duras. Numa frigideira antiaderente…
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Rolinhos vietnamitas de plantuna
Plantuna é a opção vegan ao atum o meu preferido é o sabor malagueta e gengibre mas podem encontrar outros sabores no site da Loja Vegetariana . Esta receita é muito simples de fazer e nos dias quentes é uma refeição perfeita , podem acompanhar com o vosso molho preferido , a minha escolha é uma combinação de manteiga de amendoim e molho hoisin. Convém antes de montar os rolos já terem todos os ingredientes preparados , cenoura cortada em palitos assim o pepino , a couve roxa cortada fina , usei uma mandolina mas podem cortar com uma faca. O plantuna usei diretamente da lata , não precisa ser…
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Cogumelos salteados com puré de grão de bico
Adoro cogumelos e acho que são muito versáteis , os pleurotus gosto de fazer panados em espetadas ou salteados. Nesta receita salteei e acompanhei com um puré de batata de grão de bico que ficou uma maravilha. Ingredientes: 200 g de cogumelos pleurotus 2 dentes de alho picados azeite pimenta caiena em flocos paprika fumada molho de soja vinho tinto salsa picada Puré de grão de bico 1 lata pequena de grão de bico 1 dente de alho sal pimenta preta noz moscada Numa frigideira salteiam-se os alhos picados em azeite , depois juntam-se os cogumelos partidos em pedaços e deixam-se cozinhar até perderem toda a água. Tempera-se com sal,…
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Espetadas de tofu
Gosto muito de espetadas de tofu, tempero uma hora antes de grelhar para ganharem sabor. Estas servi com bulgur e um molho com tahine. Ingredientes: 200 g de tofu molho de soja sumo de limão paprika fumada flocos de pimenta caiena sal mistura de ervas aromáticas cebola roxa pimento verde, vermelho Retira-se o tofu da embalagem ,espreme-se para retirar alguma água depois embrulha-se num pano de cozinha e coloca-se um peso por cima para que perca a restante água. Corta -se o tofu em cubos e deita-se numa taça , rega-se com molho de soja, sumo de limão , paprika fumada , flocos de caiena ,as ervas aromáticas e sal…
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Cogumelos panados
Adoro cogumelos e assim fritos ficam uma verdadeira delicia , super crocantes . Não dou quantidades pois como já devem ter reparado cozinho sempre a olho. É muito simples de fazer , servi com uma salada de grão de bico mas sinceramente os panados para mim já chegavam. Ingredientes: cogumelos pleurotus 1 chávena de bebida de soja vinagre de maça pão ralado paprika fumada flocos de pimenta caiena tomilho e alecrim secos alho em pó sal Temperam-se os cogumelos com um pouco de sal refinado. Numa taça deita-se a bebida de soja e cerca de 1 colher de sopa de vinagre , mexe-se e deixa-se descansar para a mistura engrossar…
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Bowl de tofu e bulgur
Gosto muito deste conceito de juntar numa taça legumes com proteína e grãos , de preferência com belas cores. Nesta taça usei tofu, bulgur , couve roxa . um cogumelo portobello e espargos cozidos ao vapor. Servi com um molho com tahine que adoro. É super simples de preparar e fica uma refeição deliciosa. Ingredientes: bulgur 1 cogumelo Portobello couve roxa tomate cherry 4 espargos verdes 1 bloco de 200g de tofu molho de soja pimenta preta paprika fumada alecrim seco sumo de limão Molho: molho tahine sumo de limão agua morna sal pimenta preta salsa picada Para fazer o molho juntam-se todos os ingredientes e misturam-se muito bem e…
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Beringela recheada com quinoa e cogumelos
Esta beringela recheada ficou uma refeição deliciosa , recheei com cogumelos , quinoa e com o miolo da beringela. E para ficar ainda mais saborosa reguei com um molho de tahine picante. Ingredientes: 1 beringela 100 g de quinoa 100 g de cogumelos pleurotus 2 dentes de alho azeite paprika fumada mistura de ervas sal flocos de pimenta caiena cominhos salsa Molho: 2 colheres de sobremesa de tahine molho chipolet a gosto sal sumo de limão agua morna Coze-se a quinoa conforme as instruções da embalagem. Lava-se a beringela e corta-se ao meio, com ajuda de uma faca retira -se uma parte da polpa e pica-se com uma faca. Rega-se…
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Pataniscas de cenoura e courgette
Quer para petiscar ou para uma refeição ligeira estas patanisca são perfeitas. Podem usar outros legumes ao vosso gosto, eu usei cenoura e courgette , são simples de fazer e fritam com apenas um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Ingredientes: 1 courgette média 1 cenoura média 1/2 cebola roxa 1 colher de sopa de levedura nutricional 180 g de farinha de trigo fermento em pó 200 ml de água sal pimenta açafrão alho em pó 1 ovo de chia salsa picada Lava-se a cenoura e a courgette e ralam-se num processador , e reserva-se. Faz-se o ovo de chia , juntando uma colher de sopa de sementes com três…
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Salada com vegan calamari
Tempo quente pede saladas simples e deliciosas , esta leva os vegan calamari , que foram salteados . E para temperar nada melhor que um dos meus molhos preferidos feito com tahine. Os vegan calamari podem comprar no site da Loja Vegetariana. Ingredientes : 1 lata de vegan calamari 2 dentes de alho azeite sumo de limão couve roxa milho tomate cherry mistura de alfaces cebola roxa Molho: 2 colheres de sopa de tahine água morna sumo de limão 1 dente de alho pimenta preta sal Para o molho pica-se o alho bem picado deita-se num recipiente , junta-se o tahine o sumo de limão , sal e pimenta e…
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Nuggets de couve flor
Estes nuggets de couve flor são simples e ficam uma verdadeira delicia , evito fritos mas ás vezes não resisto a uma receita assim . Vi a receita no Instagram do nomeatdisco e resolvi experimentar não fiz molho com abacate pois não tinha mas fiz um molho com maionese vegan e molho sweet chlli. Ingredientes : 1 couve flor 2 dentes de alho 1/2 cebola roxa 1/2 chávena de amido de milho 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas 1 ovo de chia 2 colheres de sopa de vinagre de maça sal e pimenta Em vez de usar um ralador usei o processador para ralar toda a couve…
