Bundt Cake de frutos vermelhos e limão(vegan)

Sei que tenho andado muito ausente do site , o tempo por vezes não dá para tudo e nem sempre tenho disposição para fotografar

Hoje fiz este bundt cake de frutos vermelhos e lá me apeteceu fotografar e trazer a receita para vocês experimentarem.

A receita veio daqui fiz algumas alterações , uma no iogurte e em vez de cobrir com calda de limão cobri com chocolate branco.

Ingredientes:

• 330 g de farinha de trigo
• 40 g de maisena
• 180 g de açúcar
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 150 ml de bebida de soja
• 1 iogurte soja com pedaços de cereja
• 150 ml de óleo
• raspa e sumo de 1 limão
• 250 g de frutos vermelhos ( mirtilo, framboesa e amora)

Cobertura:

• 100 g de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de natas de soja

Aquece-se o forno a 180º e unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha e reserva-se.

Numa taça juntam-se os ingredientes secos e noutra os líquidos.

Depois juntam-se os líquidos aos secos mexendo com uma vara de arames até não haver grumos secos.

Adicionam-se os frutos vermelhos passados por farinha , envolvem-se na massa sem bater.

Deita-se a massa na forma e vai a cozer cerca de 45 a 50 minutos , faz-se o teste do palito ,se sair seco desliga-se o forno e retira-se o bolo deixando arrefecer.

Derrete-se o chocolate com as natas de soja , mexe-se bem e verte-se sobre o bolo já frio.